蘿蔔玉米排骨湯(排骨超軟嫩秘訣)


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這道家常湯品很常見,我們家也常煮,因為味道真的很棒,而且排骨燉到入口即化非常軟嫩,是說雖然要在家顧爐不能離開,不過看到家人喝的健康開心就心滿意足!
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時間
120 分鐘
食材
排骨
約八塊
玉米
兩支
胡蘿蔔
一條
適量
白胡椒
適量
小磨坊湯用胡椒粉(可替代)
適量
  • 1
    排骨一定要洗乾淨,所以我會先用過濾水洗乾淨一次! 然後燒一鍋水,讓排骨滾2~3分鐘,主要是去雜質跟血水! 滾完之後一樣要再用過濾水繼續沖洗把每一塊洗乾淨(我有潔癖) *我們家過濾水是安裝淨水器水龍頭,所以直接沖很方便
  • 2
    取一鍋水一定要淹過排骨,水滾後把上面的雜質跟油再撈掉一次! 就可以蓋上鍋蓋開始燉排骨, 我碼表設定90分鐘,這90分鐘都不需要開蓋!
  • 3
    用的鍋子是膳魔師不鏽鋼蘋果鍋來燉! 我第一次燉排骨玉米湯的時候失敗了, 後來跟婆婆請教後才知道訣竅~ 原來要燉整整兩個小時,排骨才會軟嫩到入口即化! 之後每次都非常成功!
  • 4
    玉米清洗過後,我也會再燙一次!撈起來備用~
  • 5
    九十分鐘到了以後掀蓋,把上面浮著的油脂撈掉(比較健康)
  • 6
    放入玉米、胡蘿蔔,蓋上鍋蓋再燉30分鐘
  • 7
    時間到了開蓋加入白胡椒粉、適量鹽巴調味! 一鍋香噴噴的玉米排骨湯就完成啦! 重點是排骨超級超級好吃!軟嫩到不行~~~
  • 8
    白胡椒粉是去中藥行買的,如果沒有的話也可以用小磨坊代替! 我自己用過,味道也是非常不錯~
小撇步

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2017/08/06 發表 3.9 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問可以用電鍋燉煮嗎?

5 months ago
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請問燉排骨的時候是開小火嗎?謝謝

10 months ago
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作者回應

是的

10 months ago