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Paul Tsai
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大內DOC-明星果乾(鳳梨、芭樂、芒果)

大內DOC-明星果乾(鳳梨、芭樂、芒果)

描述

大內除了出產美味的酪梨、木瓜以外,芒果、芭樂、鳳梨也都是該地盛產的水果。

但鄰近區域也出產相近的水果,因此大內的水果在市場上很少被注意,甚至大內的果農與商家,都使用來自玉井或是外地的農產包裝,沒有屬於自己大內在地的包裝。

我們將芒果、芭樂、鳳梨製成果乾,因鳳梨果乾形似「太陽」、芭樂果乾切片如同「彎月」、芒果果乾能排列成「星」芒狀,因此取『日、月、星』三字,雅稱為「明星果乾」

1 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 水果洗淨,盡量挑選即期水果,熟程度最高,適合製作果乾,延長保存期限

    水果洗淨,盡量挑選即期水果,熟程度最高,適合製作果乾,延長保存期限

  • 水果挖籽,切成一公分左右薄片。

太厚會導致烘乾不完全,較不建議切兩公分以上,軟性水果(如:草莓、奇異果)可用牙線或切蛋機切片

    水果挖籽,切成一公分左右薄片。 太厚會導致烘乾不完全,較不建議切兩公分以上,軟性水果(如:草莓奇異果)可用牙線或切蛋機切片

  • 調整烘焙時間,建議使用計時斷電機,於前一天晚上烘製,隔天起床即可食用。

切記盡量同種水果一起烘製,以避免不同氣味互相混淆。
一般建議蔬果類烘製溫度不要超過60度,比較能夠保留食材的營養成分

    調整烘焙時間,建議使用計時斷電機,於前一天晚上烘製,隔天起床即可食用。 切記盡量同種水果一起烘製,以避免不同氣味互相混淆。 一般建議蔬果類烘製溫度不要超過60度,比較能夠保留食材的營養成分

  • 建議果乾烘製時間以及溫度
-
鳳梨:16小時|56度
芭樂:12小時|56度
芒果:12小時|56度
香蕉:8小時|52度
蘋果:8小時|52度
草莓:8小時|52度
-
可依照水果質地及喜好做調整

    建議果乾烘製時間以及溫度 - 鳳梨:16小時|56度 芭樂:12小時|56度 芒果:12小時|56度 香蕉:8小時|52度 蘋果:8小時|52度 草莓:8小時|52度 - 可依照水果質地及喜好做調整

小撇步

建議烘製時加入烘焙紙,烘出來更漂亮!

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