牛肉漢堡肉
份量
5
人份
步驟
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將洋蔥末和大蒜末放入鍋中後，加上適量的鹽巴和黑胡椒調味，接著放黑糖，黑糖可以讓洋蔥軟化和上色，炒洋蔥變成咖啡色以及有點焦黃，放迷迭香略炒後，放涼。
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將放涼的洋蔥末和牛絞肉(牛絞肉和肥肉先混合)稍微拌一下，接著將絞肉放在砧板，中間挖一個洞放入蛋黃，加點鹽巴和黑胡椒調味，用手和均勻，不要過度攪拌。拿出圓圈圈模型，將肉放入圈中定型(這些可以前一晚先做好)。
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鍋熱加油，放入漢堡肉，一面約30秒，不要急著煎熟，有焦就好，接著放入烤箱(約150度)烤約5分鐘出爐，將漢堡沾上剛剛鍋中的肉汁精華，即可享用。
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可以底下放烘焙紙防沾黏，放冷凍庫
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小撇步
@到傳統市場跟牛販說要牛肩肉做漢堡肉用的，他會幫你加豬肥絞肉(免費的)，如果沒有這個服務的話，自己加約10%的豬肥絞肉，最好不要買超市，那口感差太多了!
@用新鮮的迷迭香，如果有百里香也可以加入，如果都沒有的話，直接撒乾燥的、小罐裝的義大利綜合香料，超市都有賣。
