醬蜜杏鮑菇+壽喜燒

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高纖、低熱量的菇類,在烹煮時,小火煮滾,稍微燜煮,待菇散發水分時,就可以起鍋,這樣可以保留杏鮑菇的營養及香氣。
這道涼菜原出處是阿芳老師的直播影片分享的:
https://www.facebook.com/twafan/videos/712083818976508/?fref=mentions
最後可以將杏鮑菇湯汁與壽喜燒醬汁(人愛柴老師分享)做結合應用,將菇類的甜味溶入醬汁中。

份量4人份 烹調時間5分鐘

食材

杏鮑菇一包 220g
沙拉油 1大匙
水(約240CC) 1杯
醬油 2大匙
味醂 1匙
壽喜燒醬汁2-4人份
日式醬油 400CC
200CC
清酒 200CC
味醂 100CC
洋蔥 半顆
  • 1市售一包新鮮的杏鮑菇,洗淨切薄片
  • 2鍋內用一大匙油+一杯水,放入杏鮑菇 和一和均勻,蓋上鍋蓋煮到滾,再煮1-2分鐘
  • 3原來的醬汁加入1-2大匙醬油跟一點味醂(鹹、淡視個人口味調整)。
  • 4放到保鮮盒放到涼,吃的時候擠一點沙拉醬,我沒有擠沙拉醬,直接吃就很好吃,沒吃完的放冰箱冷藏,2-3天沒問題。
  • 5吃完杏鮑菇,留下來的湯汁+日式醬油=400CC,加清酒,加洋蔥,先煮滾後,最後倒入開水跟味醂,就是非常好吃的壽喜燒湯底。
  • 6湯底、肉片,蛋、蔥,組合成好吃的壽喜燒
  • 7涮肉片
  • 8肉片夾蛋黃葱
  • 9肉片沾蛋黃
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2017/08/02 發表 1,743 瀏覽

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