泰式涼拌小卷Rémy低溫烹調料理


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6-8月正是宜蘭小卷盛產期,搭配酸甜辣的泰式醬汁適合夏天的料理!
小卷嫩 醬汁清爽 一大碗吃光光!

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
宜蘭小卷
300g
洋蔥絲
30g
小番茄
10顆
美生菜
適量
薑/蒜/辣椒泥
各一大匙
檸檬汁
20ml
魚露
20ml
適量
薄荷葉
5-6葉
  • 1
    小卷活水流變軟就可以去除眼睛和內臟,切成自己喜愛的大小,瀝乾水份
  • 2
    今天不用水煮,使用雲煮一Rémy美食巧廚溫控器來做低溫熟成料理 使用不鏽鋼鐵盒來熟成而不是用真空塑膠袋,既環保又不用怕夾鏈袋在熟成時間破口!! 外鍋放入淹過食材的水量即可,外鍋放入淹過食材的水量即可 調理盒內加水淹過食材,蒸熟時間就可以減半,因為水溫及蒸氣可以促進熟成,減短熟成時間會脫水較多。
  • 3
    測溫探針插入後蓋鍋,電鍋的電源插在雲煮意 Rémy美食巧廚溫控器插座上 ,溫控器的插頭則插入家裡的電源插座 ,按下電鍋開關後再設定你想要的溫度和時間,按開始即開始加熱,當加熱到設定的溫度 ,電鍋的電源燈就會熄掉,別緊張這是正常的唷! 70度20分鐘就熟囉
  • 4
    蒜、薑、辣椒泥各一大匙,薄荷葉5-6葉,油蔥醬少許,檸檬汁一顆,魚露20ml拌勻備用,小番茄適量
  • 5
    果然如預期低溫會讓小卷釋出蠻多水份,但是原汁原味都保留了,小卷本來就很軟嫩鮮味不流失有海的味道!! 洋蔥切絲,美生菜絲成適量大小冰鎮後瀝乾, 小卷夾出來後用冷開水加冰塊冰鎮。
  • 6
    全部放在大碗裡上桌後邊拌邊吃,很開胃
小撇步

雲煮易 Rémy美食巧廚溫控器官網 http://cook72.com

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雲煮易 Rémy美食巧廚溫控器使用說明 http://cook72.com/index.php?r=cook%2Findex#method

2017/07/31 發表 2,936 瀏覽
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