白飯(IH調理爐及鑄鐵鍋)


李明瑜
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會紀錄這食譜是很少人用調理爐煮白飯
我是多次用調理爐煮飯失敗

時間
20 分鐘
食材
1杯
1杯或1又1/4杯
少許(可省略)
  • 1
    將白米洗淨,浸泡約10-20分鐘後,將米移至鑄鐵鍋
  • 2
    再將水及橄欖油倒入鍋內 (水跟米我是用1:1的比例,個人喜歡偏粒粒分明的口感)
  • 3
    將調理爐開火至⑦煮滾,煮滾後再將火調至⑤再煮約2分鐘後(過程中要用木杓攪拌以免燒焦),再將鍋蓋蓋上火速調至②煮10分鐘,再悶10分鐘
  • 4
    掀開鍋蓋攪拌,讓鍋內白飯的濕度均勻
小撇步

本人覺得烹煮前加入少許油可以讓攪拌時,飯比較不黏鍋

2017/07/30 發表 1,443 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Eve Hsu
    Eve Hsu

    請問這可以煮鍋巴飯嗎

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