《生酮低醣》脆皮鯖魚排+海鮮酥炸粉不用炸


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此海鮮酥炸粉適用於青魚(秋刀魚&鯖魚), 白肉魚(鯛魚)等, 記得使用將魚肉擦乾,再去裹蛋液,再裹粉,可以魚肉處理完去腥步驟後裹粉冷凍,要吃的時候直接使用不沾鍋煎或者使用烤箱烤就很方便喔!
#此脆皮酥炸粉適用2隻秋刀魚,1隻鯖魚,1大片鯛魚腹

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
雞蛋
1顆
無鹽鯖魚(半隻)
2片
海鮮酥炸粉
玫瑰鹽/海鹽
1/4小匙
奧利岡
1/2小匙
百里香
1/4小匙
胡椒粉
少許
杏仁粉Almond Flour
1/3杯
  • 1
    準備好所有材料, 如果要使用白肉魚, 可以加一茶匙帕馬森起司粉 #再此使用的杏仁粉是堅果杏仁粉(一般烘焙材料坊有賣, 做馬卡龍使用的, 不是南北杏仁粉喔!), 杏仁粉可以自製, 而且相當簡單, 為了美觀, 在此使用的是無皮杏仁粉。
  • 2
    全部混合完成
  • 3
    示範方式:鯖魚/秋刀魚要先用酒醃一下可以去腥,冷藏放隔夜肉會緊實更好吃喔!
  • 4
    醃好米酒去腥後擦乾魚身(一定要擦乾才比較好抹均勻喔!)沾上打散的蛋液
  • 5
    再將海鮮麵包粉灑在平盤上,利用筷子夾魚片, 裹上調好的基本杏仁粉,會有一點濕而黏成塊,所以我是用手指抹均勻 #也可以放入夾鏈袋中避免手沾到粉
  • 6
    放入烤箱200度烤15分鐘左右, 或者中小火煎7分鐘翻面再煎5分鐘
小撇步

#此海鮮酥炸粉也可以搭配鯛魚做酥炸鯛魚塊喔!
#可以加一小匙帕馬森起司粉來搭配白肉魚做魚排
#杏仁粉不宜使用椰子麵粉取代, 口感會變濕潤

2017/07/31 發表 4,620 瀏覽
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