羅勒起司Scone

瞿小倪
2 食譜 1 粉絲

描述

繼之前作出的香蔥Scone信心大增,這次又改便了配方,以酵母粉取代泡打粉,用媽媽種出的羅勒為主要食材來發揮,加上我一向鍾愛的起司~
用酵母粉的口感不同於泡打粉,外酥內鬆軟,我一向不喜歡太乾的食物,這個效果果然是我所期待的喔
對於不愛甜食的我來說,天啊~這是個夢幻組合,呵呵…

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

內容物
外層
適量
一顆

步驟

  • 食材備妥

    食材備妥

  • 低筋麵粉,糖,鹽過篩後充分混合,再拌入酵母粉

    低筋麵粉,糖,鹽過篩後充分混合,再拌入酵母粉

  • 奶油切丁拌入混合後的麵粉用手略搓成顆粒狀後於麵粉中心挪出個圓心將蛋及鮮奶倒入其中,以括刀略拌之後用手作出麵團

    奶油切丁拌入混合後的麵粉用手略搓成顆粒狀後於麵粉中心挪出個圓心將蛋及鮮奶倒入其中,以括刀略拌之後用手作出麵團

  • 麵團略按壓成型,用保鮮膜包覆,以室溫發酵一個鐘頭

    麵團略按壓成型,用保鮮膜包覆,以室溫發酵一個鐘頭

  • 等待發酵的時間可將備妥的羅勒切碎並與適量的黑胡椒鹽拌勻備用

    等待發酵的時間可將備妥的羅勒切碎並與適量的黑胡椒鹽拌勻備用

  • 發酵完成的麵團取出略按壓用切刀切成兩半,一邊撒上備好的黑椒羅勒及乳酪絲,重疊上再略壓,重複此動作三次到四次,此時可先將烤廂以200度預熱

    發酵完成的麵團取出略按壓用切刀切成兩半,一邊撒上備好的黑椒羅勒及乳酪絲,重疊上再略壓,重複此動作三次到四次,此時可先將烤廂以200度預熱

  • 完成後以模型朔模,我是用圓形杯子的杯口,抹上蛋黃後放上乾酪丁,放上烤盤前,烤盤要抹上奶油喔

    完成後以模型朔模,我是用圓形杯子的杯口,抹上蛋黃後放上乾酪丁,放上烤盤前,烤盤要抹上奶油喔

  • 15分鐘後成品出爐

    15分鐘後成品出爐

小撇步

為避免成品過乾,我在烤廂底層放一杯水

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瞿小倪
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留言

共 1 則
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  • ERIC
    ERIC

    請問發酵時間大概多久,在冰箱發酵還是常溫呢

    當初是室溫一小時,但理論上應該不必那麼久,以現在的溫度大概20分鐘到30分鐘就可以了

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