法式紅酒醋溜燉雞

2012/09/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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簡單的法式家常菜, 紅酒醋燉雞肉, 就找最好品質的雞肉, 法式三菜, 和紅醋混搭,慢慢燉一個小時, 配上個新鮮春季的長豆, 散發香醋酸濃燉雞味道.想更講究或想更濃郁可以放入double cream, 簡單的燉煮,配上像法國人原版的mash potato 大約有40%奶油的馬鈴薯泥. 簡單的南法暖陽風格就在你桌上.

幾個重要的步驟
炒雞肉到煎黃+燉法式菜底+燉煮

食材

品質好的雞肉 1整隻
西洋香芹 (切碎點綴) 適量
法式菜底
芹菜(切碎) 3條
番茄(切大塊) 2-4顆
紅蘿蔔(切丁)) 2條
洋蔥(切丁)) 1顆
蒜頭(切大塊) 適量
燉煮香料
巴立葉 1片
迷迭香 1小束
百里香 1小束
紅酒醋
紅酒醋 6大湯匙
少許
  • 1 步驟1 雞肉清洗乾淨, 切塊, 調味後, 放在在溫火的平底, 皮面先放下, 讓火慢慢逼出雞多餘的油膩. 翻面,讓表面變黃.
  • 2 步驟2 法式菜底 把蔬菜慢慢燉煮,煮到蔬菜水分慢慢揮發, 然後把紅酒醋 倒入 接著把步驟一的雞肉放入 菜底裡
  • 3 步驟3 燉煮香料 準備好 丟入燉煮鍋裡, 燉煮鍋小火燉煮大約 1個小時 ,或是用放入烤箱150度 , 均勻的燉一個小時
  • 4 步驟4 鍋拿出來後讓肉休息大約10-15分鐘,最後放入些 西洋香菜,或是芹菜葉切脆,大蒜葉苗, 也可以丟燉湯裡面
  • 5 步驟5 水煮些長豆,蔬菜, 馬鈴薯泥, 就是個開心禮拜六醋溜法式晚餐了 =D
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