法式紅酒醋溜燉雞
簡單的法式家常菜, 紅酒醋燉雞肉, 就找最好品質的雞肉, 法式三菜, 和紅醋混搭,慢慢燉一個小時, 配上個新鮮春季的長豆, 散發香醋酸濃燉雞味道.想更講究或想更濃郁可以放入double cream, 簡單的燉煮,配上像法國人原版的mash potato 大約有40%奶油的馬鈴薯泥. 簡單的南法暖陽風格就在你桌上.
幾個重要的步驟
炒雞肉到煎黃＋燉法式菜底＋燉煮
食材
品質好的雞肉
1整隻
西洋香芹 （切碎點綴）
適量
法式菜底
芹菜（切碎）
3條
番茄（切大塊）
2-4顆
紅蘿蔔（切丁））
2條
洋蔥（切丁））
1顆
蒜頭（切大塊）
適量
燉煮香料
巴立葉
1片
迷迭香
1小束
百里香
1小束
紅酒醋
紅酒醋
6大湯匙
水
少許
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1步驟1 雞肉清洗乾淨, 切塊, 調味後, 放在在溫火的平底, 皮面先放下, 讓火慢慢逼出雞多餘的油膩. 翻面,讓表面變黃. -
2步驟2 法式菜底 把蔬菜慢慢燉煮,煮到蔬菜水分慢慢揮發, 然後把紅酒醋 倒入 接著把步驟一的雞肉放入 菜底裡
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3步驟3 燉煮香料 準備好 丟入燉煮鍋裡, 燉煮鍋小火燉煮大約 1個小時 ,或是用放入烤箱150度 , 均勻的燉一個小時
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4步驟4 鍋拿出來後讓肉休息大約10-15分鐘,最後放入些 西洋香菜,或是芹菜葉切脆,大蒜葉苗, 也可以丟燉湯裡面
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5步驟5 水煮些長豆,蔬菜, 馬鈴薯泥, 就是個開心禮拜六醋溜法式晚餐了 =D
![步驟2 [法式菜底] 把蔬菜慢慢燉煮,煮到蔬菜水分慢慢揮發, 然後把[紅酒醋] 倒入 接著把步驟一的雞肉放入 菜底裡](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/78907/large_ca0b29f499211115.jpg)
![步驟3 [燉煮香料] 準備好 丟入燉煮鍋裡, 燉煮鍋小火燉煮大約 1個小時 ,或是用放入烤箱150度 , 均勻的燉一個小時](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/78908/large_d368738d5b1bfe02.jpg)
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