百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Alex Lin
1 食譜 1 粉絲

Paella 西班牙海鮮飯

Paella  西班牙海鮮飯

描述

這是個只能窩在家裡的晴天假日, 逛了逛假日的市場, 卻是食材少得可憐的狀況,
勉強找了點新鮮的蔬果跟蛤蜊, 來準備今天的午餐吧!

62 說讚

食材

步驟

  • 整理食材

    整理食材

  • 洋蔥切丁

    洋蔥切丁

  • 將洗淨過的蛤蜊燙熟, 製作蛤蜊高湯

    將洗淨過的蛤蜊燙熟, 製作蛤蜊高湯

  • 適量高湯, 加入番紅花少許, 讓漂亮的琥珀色釋放出來

    適量高湯, 加入番紅花少許, 讓漂亮的琥珀色釋放出來

  • 利用刮刀取下檸檬皮備用

    利用刮刀取下檸檬皮備用

  • 少許橄欖油熱鍋後, 加入蒜片

    少許橄欖油熱鍋後, 加入

  • 等到蒜頭的香味開始逸出, 就可以準備下洋蔥拌炒

    等到頭的香味開始逸出, 就可以準備下洋蔥拌炒

  • 小助手細心的繼續加入食材

    小助手細心的繼續加入食材

  • 加入白米, 與食材攪拌均勻

    加入白米, 與食材攪拌均勻

  • 加入三杯的高湯以及番紅花湯汁, 稍微攪拌一下, 讓食材跟米能夠均勻的鋪在鍋底

    加入三杯的高湯以及番紅花湯汁, 稍微攪拌一下, 讓食材跟米能夠均勻的鋪在鍋底

  • 不加蓋, 中火加熱, 等到湯汁稍微有濃稠的感覺, 就可以開始準備下一個步驟

    不加蓋, 中火加熱, 等到湯汁稍微有濃稠的感覺, 就可以開始準備下一個步驟

  • 將先前處理切薄片的食材, 均勻的擺放上, 不要有太多重疊, 
盡量利用炊煮過程的蒸汽來蒸熟食材 (所以食材要切薄)
小助手正在灑上豌豆

    將先前處理切薄片的食材, 均勻的擺放上, 不要有太多重疊, 盡量利用炊煮過程的蒸汽來蒸熟食材 (所以食材要切薄) 小助手正在灑上豌豆

  • 加入少許葡萄乾, 醃漬橄欖

    加入少許葡萄乾, 醃漬橄欖

  • 最後放進先前處理過的蛤蜊於鍋外緣

    最後放進先前處理過的蛤蜊於鍋外緣

  • 最後鍋緣放上檸檬片, 均勻灑上檸檬皮, 噴上點橄欖裝飾油, 灑上現磨黑胡椒! 

番紅花的獨特香味, 被加溫的檸檬香
以及現磨黑胡椒的香氣混合在一起....
Yes, this is life!

    最後鍋緣放上檸檬片, 均勻灑上檸檬皮, 噴上點橄欖裝飾油, 灑上現磨黑胡椒! 番紅花的獨特香味, 被加溫的檸檬香 以及現磨黑胡椒的香氣混合在一起.... Yes, this is life!

小撇步

海鮮飯最不容易掌握的便是火侯以及最後湯汁收乾的時刻, 其實只要掌握住湯汁沸騰的聲音, 就可以判斷, 不過這次在最早拌炒蒜片的時候鍋底有點焦, 到最後, 影響了整體湯汁收乾狀況, 導致這次的海鮮飯比較軟濕, 不過倒也是另外一種風味aaddlife.blogspot.com

5,917 瀏覽
avatar
Alex Lin 1 食譜 1 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

白菜滷 娃娃菜 茄子 台式泡菜 金針菇 高麗菜飯 涼拌小黃瓜 炒麵 低脂高蛋白 高麗菜 番茄 打拋豬 雞湯 義大利麵 杏鮑菇 馬鈴薯燉肉 排骨 麻婆豆腐 地瓜 雞胸肉 糖醋排骨 蕃茄燉牛肉 酸辣湯 花椰菜 蒸蛋 玉米濃湯 菠菜 餅乾 粽子 早餐 雞肉 四季豆 炒飯 南瓜 滷肉 糖葫蘆 雞蛋豆腐 三杯雞 馬鈴薯 湯麵 番茄炒蛋 竹筍 鮭魚 瓜仔肉 家常菜 小黃瓜 櫛瓜 香菇雞湯 豆腐