榛子巧克力大理石磅蛋糕 (減糖版本)


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公公婆婆好喜歡吃蛋糕,但市面上賣的含糖份和奶油份量超多,不太適合老人家吃,今天特別做了這款(減糖版本)榛子巧克力雲石磅蛋糕(標準2磅的蛋糕模具)去探望他們,看見他們暢快的一口接一口,好開心😀

食材
3顆
橄欖油
80克
鮮奶
60克
原蔗糖
70克(已減量)
低筋粉
300克
半茶匙
無鋁泡打粉
2茶匙
榛子巧克力抹醬
2湯匙
  • 1
    低筋粉、鹽、無鋁泡打粉拌勻後,備用。
  • 2
    隔熱水(攪拌盆底部不要接觸熱水!不然蛋液會煮熟喔!)把蛋液打發大約2-3分鐘。
  • 3
    然後把攪拌盆放回桌面上,分次加入糖繼續打發均勻。
  • 4
    依驟把橄欖油、鮮奶分次加入步驟3裡的蛋液中拌勻。
  • 5
    分次篩入步驟1裡已混合好的低筋粉,輕手拌勻好(切勿攪拌過度)。
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  • 6
    把2湯匙的榛子巧克力抹醬隔熱水座溶成流動狀態。
  • 7
    在步驟5裡,取出約半份的麵粉糊加入榛子巧克力溶液輕手拌勻好(不要攪拌過度哦)。
  • 8
    把原味、榛子巧克力味兩種不同的麵粉糊逐次分層倒入模中(這個是標準2磅的磅蛋糕模具)。
  • 9
    分層完畢後,用竹籤在麵粉糊中隨意打圈,但不要開心過度不停打圈圈哦! 然後,把模具輕敲桌面一下。
  • 10
    放入已預熱200度的烤箱,在烤箱底部放半盆水防止烤箱濕度過低,用145度烤65分鐘即成。 到最後的15分鐘,用鋁箔紙遮蓋蛋糕表面防止烤焦。 (每個烤箱溫度有差,過程中請顧爐調整溫度或烘焙時間)。
  • 11
    待稍微降溫後,用耐熱保鮮膜輕輕的蓋住蛋糕,防止蛋糕表面水分流失。 完全降温後,切片享用。
  • 12
    磅蛋糕的特式是在表面中間位置自然裂開,正常的。 要是喜歡自己劃出裂縫,在烘焙時間開始約20分鐘(表面開始凝固)後,拿出模具用鋒利的刀子沾上食用油,在蛋糕表面劃線,再放回烤箱繼續烘焙。
2017/07/23 發表 1,325 瀏覽
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