炎炎夏日,午後雷陣雨,又吹了冷氣,就特別想喝一點熱湯,這是一道營養豐富,清爽暖身的快速湯品,正值產期的蚵仔又大又飽滿,大家一起來喝碗熱呼呼的鮮湯吧!!!
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份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
鮮蚵
400g
酸菜
3-4片
薑絲
一小塊的量
九層塔
少許
太白粉或地瓜粉
2-3茶匙
調味料
適量
香菇精或柴魚粉
少許
米酒
2-3湯匙
香油
少許
  • 1
    蚵仔用流動的水清洗乾淨瀝乾備用, 酸菜用水洗過,薑切成片後再切絲.
  • 2
    將酸菜切成適當大小.
  • 3
    鍋内放入薑絲及酸菜大火煮滾.
  • 4
    蚵仔放入太白粉或地瓜粉輕輕抓勻.
  • 5
    水滾後逐粒放入蚵仔,並維持大火讓湯煮滾.
  • 6
    湯小滾時即可加入調味料及米酒,待湯大滾後,再放入香油及九層塔即可.
小撇步

用太白粉或地瓜粉抓過,蚵仔不易破也不容易煮過老縮水喔~~

2017/07/19 發表 7,297 瀏覽
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