蔓越莓乳酪杯子蛋糕

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超級美味又簡單的乳酪杯子蛋糕,新手必學。搭配蔓越莓果乾,酸酸甜甜好滋味,試過就會愛上!

份量
6 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
麥維他消化餅
4-5片
無鹽奶油
30克
奶油乳酪
275克
糖粉(或細砂糖)
60克
雞蛋
2個
檸檬
1個
蔓越莓果乾
適量
  • 1
    奶油乳酪先從冰箱取出,置於室溫中讓其稍微軟化。等待時先製作餅乾底:備一鍋子,裡面裝適量熱水,無鹽奶油放入小碗,將小碗放入鍋中,藉熱水溫度讓其融化。
  • 2
    等待奶油融化時,將4-5片消化餅剝成小塊,放入食物調理機中,打成粉狀。(如果沒有食物調理機,也可以將餅乾放入塑膠袋中,敲碎成粉末狀)
  • 3
    將融化的奶油加入打成粉末狀的消化餅中,拌勻,讓粉末均勻沾上奶油。(判斷方式:肉眼可見粉末具濕潤感)
  • 4
    拿小湯匙挖取適量消化餅粉末(約1小匙),填入烘焙用紙杯子中,將其壓實(厚度約0.5公分)。此為乳酪蛋糕的餅乾底。製作完成後,將其放入冷凍15分鐘後,即可拿出使用。
  • 5
    等待餅乾底時,準備蛋糕體材料:檸檬1個榨汁、糖粉過篩、雞蛋2個打散至均勻起泡即可(無需打發)。
  • 6
    奶油乳酪用打蛋器打散後,先分3次加入糖粉打勻,再加入檸檬汁繼續打勻,最後分3次加入蛋液打勻後,倒入適量蔓越莓果乾攪拌均勻,即成乳酪蛋糕糊。完成後將鍋子抬起些,輕敲桌子幾下消泡。
  • 7
    烤箱170度預熱。將乳酪蛋糕糊倒入紙杯至一半高度即可,紙杯外包鋁箔紙後(防杯濕),放入烤盤中,烤盤注入熱水約1公分高度。
  • 8
    烤盤放入烤箱,以170度烤約35分鐘即可出爐享用。其間可視情況以大張鋁箔紙蓋於上方防上色太深(焦)。我自己一開始有加蓋15分鐘,之後就沒有了。中間亦可看上色情況轉一次烤盤讓每個蛋糕烤得更均勻。
  • 9
    冷藏3小時以上,便可享有絕佳風味喔!
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小撇步

1.我使用的紙杯,底部直徑約六公分,高度約四公分。總共製作了6個杯子蛋糕。烤蛋糕的時間,依個人紙杯大小的不同可略作調整。
2.烤好的時候,可用牙籤刺入蛋糕中央,如果牙籤沒有沾黏到蛋糕糊,表示已經烤熟。
3.此食譜用「水浴法」烤蛋糕,烤時須留意烤盤中的水是否蒸乾了。

2017/07/19 發表 1,761 瀏覽
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