超綿軟🍰棉花蛋糕🍰


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有彈性、鬆軟的簡單棉花蛋糕來咯~只要步驟做好,要成功非常容易的!

熱量
食材
蛋黃糊
蛋黃
6顆
砂糖
40公克
æ²¹
40公克
牛奶
40公克
低筋麵粉
110公克
蛋白霜
蛋白
6顆
砂糖
80公克
檸檬汁
少少幾滴
  • 1
    蛋白和蛋黃分離。蛋白的容器中不得有一點水、油,也不能參雜一點點的蛋黃,這都會影響到蛋白的打發。
  • 2
    蛋黃加入砂糖,攪拌均勻。
  • 3
    加入油,攪拌均勻。
  • 4
    加入牛奶,攪拌均勻。
  • 5
    將低筋麵粉過篩加入,輕輕攪拌均勻。(不要過度攪拌)
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  • 6
    蛋黃糊完成。
  • 7
    蛋白打發至出現泡泡狀加入3/1砂糖,泡泡變慢慢變小、體積開始變大加入2/1砂糖。
  • 8
    再攪打幾分鐘,讓蛋白霜變細膩。
  • 9
    打發至硬性發泡。
  • 10
    加入幾滴檸檬汁,低速攪打均勻。此時預熱烤箱。
  • 11
    3/1蛋白霜加入蛋黃糊內,輕輕切拌均勻(快速、小力一點),攪拌好了再加2/1切拌。
  • 12
    最後一次的加入攪拌。
  • 13
    把麵糊倒入模具。摔幾下讓泡沫破掉,不要摔太多下了。送入烤箱,150度烤1小時。
  • 14
    出爐後倒扣在放涼架上完全放涼,之後才可以脫模。首先用手撥開周圍,再倒扣出來,就完成咯~
  • 15
    美麗的切面💓
小撇步

此食譜使用8吋活底模具。不用舖烘焙紙,也不要抹油撒粉。
檸檬汁只是為了去腥味,因為沒有加香草精。(檸檬汁也可不加)

2017/10/04 發表 2,583 瀏覽
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討論共 1 則

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油是任何油都能嗎

6 months ago
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作者回應

建議沒有味道的油喔!有味道的油就像芝麻油、黑麻油等等,會讓蛋糕味道變得複雜。

6 months ago