🍰棉花蛋糕🍰


陳妤
6 食譜 6 粉絲
限12字
食材
蛋黃糊
6顆
40公克
40公克
40公克
110公克
蛋白霜
6顆
80公克
少少幾滴
  • 蛋白和蛋黃分離。蛋白的容器中不得有一點水、油,也不能參雜一點點的蛋黃,這都會影響到蛋白的打發。

    蛋白和蛋黃分離。蛋白的容器中不得有一點水、油,也不能參雜一點點的蛋黃,這都會影響到蛋白的打發。

  • 蛋黃加入砂糖,攪拌均勻。

    蛋黃加入砂糖,攪拌均勻。

  • 加入油,攪拌均勻。

    加入油,攪拌均勻。

  • 加入牛奶,攪拌均勻。

    加入牛奶,攪拌均勻。

  • 將低筋麵粉過篩加入,輕輕攪拌均勻。(不要過度攪拌)

    將低筋麵粉過篩加入,輕輕攪拌均勻。(不要過度攪拌)

  • 蛋黃糊完成。

    蛋黃糊完成。

  • 蛋白打發至出現泡泡狀加入3/1砂糖,泡泡變慢慢變小、體積開始變大加入2/1砂糖。

    蛋白打發至出現泡泡狀加入3/1砂糖,泡泡變慢慢變小、體積開始變大加入2/1砂糖。

  • 再攪打幾分鐘,讓蛋白霜變細膩。

    再攪打幾分鐘,讓蛋白霜變細膩。

  • 打發至硬性發泡。

    打發至硬性發泡。

  • 加入幾滴檸檬汁,低速攪打均勻。此時預熱烤箱。

    加入幾滴檸檬汁,低速攪打均勻。此時預熱烤箱。

  • 3/1蛋白霜加入蛋黃糊內,輕輕切拌均勻(快速、小力一點),攪拌好了再加2/1切拌。

    3/1蛋白霜加入蛋黃糊內,輕輕切拌均勻(快速、小力一點),攪拌好了再加2/1切拌。

  • 最後一次的加入攪拌。

    最後一次的加入攪拌。

  • 把麵糊倒入模具。摔幾下讓泡沫破掉,不要摔太多下了。送入烤箱,150度烤1小時。

    把麵糊倒入模具。摔幾下讓泡沫破掉,不要摔太多下了。送入烤箱,150度烤1小時。

  • 出爐後倒扣在放涼架上完全放涼,之後才可以脫模。首先用手撥開周圍,再倒扣出來,就完成咯~

    出爐後倒扣在放涼架上完全放涼,之後才可以脫模。首先用手撥開周圍,再倒扣出來,就完成咯~

  • 美麗的切面💓

    美麗的切面💓

小撇步

此食譜使用8吋活底模具。不用舖烘焙紙,也不要抹油撒粉。
檸檬汁只是為了去腥味,因為沒有加香草精。(檸檬汁也可不加)

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陳妤
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留言

共 1 則

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  • 陳燁
    陳燁
    油是任何油都能嗎
    建議沒有味道的油喔!有味道的油就像芝麻油、黑麻油等等,會讓蛋糕味道變得複雜。

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