手作健康刀削麵
份量
3
人份
時間
90
分鐘
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1將麵類食材全部加入，建議可適當加入蛋黃增加黏著性。攪拌均勻後揉成圓球形。 -
2麵糰略稍乾燥，以濕布覆蓋麵粉使之增加濕度，保持彈性。時間到了之後以滾輪攤平麵粉。
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3再以刀具切割長條型麵線，也可依個人喜好捏成麵疙瘩。
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4準備一鍋沸騰熱水，將切割後的麵線丟入煮沸，固定麵線形狀。麵線顏色改變為偏黃並漂浮至鍋面即代表完成，若煮沸時間越長麵則會越爛（故依個人喜好調整煮沸時間）。
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5完成後的麵條，可依個人喜好用廚房紙巾吸少去許多餘水分。
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6將新鮮食材及配料煮沸後蓋在麵條上面進行裝飾。
小撇步
麵粉可能到處黏著在沾板或盤子上，可以塗抹些麵粉避免黏附。
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