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日式手作刀削麵配上新鮮蔬菜,健康又美味!

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
中筋麵粉
600克
310
少許
配料
新鮮蔬菜
適量
  • 1
    將麵類食材全部加入,建議可適當加入蛋黃增加黏著性。攪拌均勻後揉成圓球形。
  • 2
    麵糰略稍乾燥,以濕布覆蓋麵粉使之增加濕度,保持彈性。時間到了之後以滾輪攤平麵粉。
  • 3
    再以刀具切割長條型麵線,也可依個人喜好捏成麵疙瘩。
  • 4
    準備一鍋沸騰熱水,將切割後的麵線丟入煮沸,固定麵線形狀。麵線顏色改變為偏黃並漂浮至鍋面即代表完成,若煮沸時間越長麵則會越爛(故依個人喜好調整煮沸時間)。
  • 5
    完成後的麵條,可依個人喜好用廚房紙巾吸少去許多餘水分。
  • 6
    將新鮮食材及配料煮沸後蓋在麵條上面進行裝飾。
小撇步

麵粉可能到處黏著在沾板或盤子上,可以塗抹些麵粉避免黏附。

2017/07/17 發表 771 瀏覽
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