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使用當季盛產新鮮芒果做成的夢幻千層蛋糕~~甜而不膩!芒果香而爽口!一道簡單免烤箱但需要多點耐心的甜點!好吃唷~

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
餅皮
低筋麵粉
150g
雞蛋
4顆
細砂糖
50g
無鹽奶油
50g
鮮奶
440ml
2g
香草精
1匙
內餡-芒果醬
新鮮芒果
1顆
細砂糖
30g
檸檬
半顆
內餡-鮮奶油
鮮奶油
500ml
香草精
1匙
糖粉
50g
內餡-新鮮芒果
新鮮芒果
1-2顆
  • 1
    將無鹽奶油融化與雞蛋、細砂糖、鹽、鮮奶、香草精均勻混合,再將過篩後的低筋麵粉拌入輕拌均勻(無顆粒),用保鮮膜包蓋靜置冰箱冷藏約30分鐘 即完成餅皮粉漿!
  • 2
    [餅皮] 使用不沾鍋文火加溫,塗抹些許的奶油於鍋面(防止粉皮沾粘) 即可開始煎一張張餅皮(通常第一張餅皮會比較醜,接下來就會好煎很多!無需再加油) 粉漿由鍋子中心倒入,輕輕旋繞鍋子或用勺子將粉漿畫圓抹平,等待餅皮微微凸起即可翻面再微煎約20秒就可起鍋!需要一點耐心將餅皮一一完成,約可煎12-20片
  • 3
    將餅皮放涼後,用約6吋圓模為裁切大小做切割,完成一張張同樣大小的餅皮備用
  • 4
    [芒果果醬] 使用現成的也可以~ 芒果取其果肉,切成小丁狀加入細砂糖、檸檬汁後用文火慢慢煮並不斷攪拌直至帶有果膠濃稠感狀態即可冷卻備用
  • 5
    [鮮奶油餡] 使用電動攪拌機打發鮮奶油(糖粉分次慢慢加)
  • 6
    [新鮮芒果片] 芒果去皮去籽切成片狀備用
  • 7
    考驗耐心的時侯~ 將餅皮抹上芒果果醬、鮮奶油、新鮮芒果片(建議芒果片可以在某幾層放置就好,不然會太厚且不易堆疊),一層一層堆疊組合起來,就大致完成囉!(大概可堆疊12-20層吧!視您所完成的餅皮數量) 完成後先放置冷凍約30分鐘至1小時後可使千層蛋糕狀態較為穩定不易變型! 冰冰涼涼的也比較好吃噢!
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2017/07/17 發表 2.8 萬 瀏覽
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討論共 16 則

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請問本食譜大概是幾寸呢

2 months ago
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这个食谱可以做多少片呢

3 months ago
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麵糊怎麼很稀

7 months ago
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奶油中的香草精什麼時候放 ?

10 months ago
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你好 想問如果想做4-6人份量 材料要減少多少?🙏🏻🙏🏻

10 months ago
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如果沒有細砂糖可以用黑糖來代替嗎

a year ago
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作者回應

黑糖的味道會比較特殊喔!
不建議用黑糖替代

a year ago
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您好~我看過您做過的千層乳酪蛋糕.同樣的鮮奶與低粉比例,為何雞蛋只放3個,但是在這的芒果千層的 雞蛋要4個, 請問雞蛋放多放少,煎出來的餅皮差異處在哪, 謝謝

a year ago
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請問,完成的千層君糕,餅皮吃起來是軟的,請問是OK嗎,謝謝

a year ago
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作者回應

餅皮可以堆疊成型的話
應該是沒問題的喔!

a year ago
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請問我看有的食譜是用中筋麵粉,那是用低筋好還是中筋呢?

a year ago
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作者回應

使用中筋麵粉口感上會比較Q
相對來說低筋麵粉則是比較鬆軟
可依個人喜好的口感來做調整喔
混合使用也可以

a year ago
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請問最上層還有淋醬嗎?或是可撒糖粉

a year ago
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作者回應

看自己的喜好都可以額外添加或裝飾哦

a year ago