芒果千層蛋糕

胖仙女
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描述

不知道大家防疫期間在家時間久了,會不會想念外面賣的甜點?今天來跟大家分享一道不必用到烤箱的「芒果千層蛋糕」,沒有芒果的話,也可以用其它的水果取代喔!這道利用多張法式薄餅組合而成的迷人甜點,是利用平底不沾鍋一張一張煎出來。找一支不沾力好一點的平底鍋,才不會造成餅皮破裂、翻面不易的窘境,省時又省力!

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

100公克
30公克
130公克
340公克
30公克
內餡

步驟

  • 調理盆中加入蛋,再加入細砂糖,攪拌均勻。

    調理盆中加入蛋,再加入細砂糖,攪拌均勻。

  • 再加入過篩的麵粉攪拌到大致成團。

    再加入過篩的麵粉攪拌到大致成團。

  • 接著牛奶分次加入,每次加入都先拌勻再加入下一次。

    接著牛奶分次加入,每次加入都先拌勻再加入下一次。

  • 最後加入融化好的奶油拌勻,再用篩網過濾,讓麵糊更細緻。

    最後加入融化好的奶油拌勻,再用篩網過濾,讓麵糊更細緻。

  • 開小火熱鍋,倒入適量的麵糊,快速拿起鍋子旋轉一下,讓麵糊攤平。

    開小火熱鍋,倒入適量的麵糊,快速拿起鍋子旋轉一下,讓麵糊攤平。

  • 等到餅皮的邊緣開始結皮,輕輕用鍋鏟挑它可以翻起來,表示可以翻面了。

    等到餅皮的邊緣開始結皮,輕輕用鍋鏟挑它可以翻起來,表示可以翻面了。

  • 翻面後再煎至上色約10-15秒,一張便完成,盛盤備用。這個份量可以做12-13張餅皮。

    翻面後再煎至上色約10-15秒,一張便完成,盛盤備用。這個份量可以做12-13張餅皮。

  • 芒果切成厚度一致的片狀。

    芒果切成厚度一致的片狀。

  • 鮮奶油直接與細砂糖一起放入調理盆,打至約7-8分發,不需要打太硬。

    鮮奶油直接與細砂糖一起放入調理盆,打至約7-8分發,不需要打太硬。

  • 接下來餅皮要夾內餡了,可依照自己的喜好,有些夾層只抹鮮奶油,有些則舖上芒果片再抹上鮮奶油。我這次是其中三層夾芒果,其餘都是只抹鮮奶油。

    接下來餅皮要夾內餡了,可依照自己的喜好,有些夾層只抹鮮奶油,有些則舖上芒果片再抹上鮮奶油。我這次是其中三層夾芒果,其餘都是只抹鮮奶油。

  • 做好後覆蓋好保鮮膜,冷藏至少2小時再取出切片食用。

    做好後覆蓋好保鮮膜,冷藏至少2小時再取出切片食用。

  • 這個配方的餅皮好柔軟,搭配清爽的芒果與鮮奶油夾餡,好好吃啊!

    這個配方的餅皮好柔軟,搭配清爽的芒果與鮮奶油夾餡,好好吃啊!

小撇步

★更詳細的做法及訣竅,請參考:https://tinyurl.com/yy5ja9oo
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胖仙女 243 食譜 2,448 粉絲

餐桌上的家常料理,是我對家人滿滿的愛,它們記錄著我們平凡卻無可取代的美好日子,也抒解了我工作上的壓力! 孩子想吃什麼,胖仙女盡量有求必應,自己動手做充滿樂趣,也讓孩子養成不仰賴外食的習慣。

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留言

共 6 則
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  • 小佳
    小佳

    請問融化的奶油是無鹽奶油嗎?

  • ru
    ru

    幫回答上面的。因為蛋有大有小 ,所以版主才會用克計算,配方相對會比較準確吧

  • 請問版主你的蛋100克是含殼去量還是?

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