芒果千層蛋糕
描述
不知道大家防疫期間在家時間久了，會不會想念外面賣的甜點？今天來跟大家分享一道不必用到烤箱的「芒果千層蛋糕」，沒有芒果的話，也可以用其它的水果取代喔！這道利用多張法式薄餅組合而成的迷人甜點，是利用平底不沾鍋一張一張煎出來。找一支不沾力好一點的平底鍋，才不會造成餅皮破裂、翻面不易的窘境，省時又省力！
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步驟
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調理盆中加入蛋，再加入細砂糖，攪拌均勻。
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再加入過篩的麵粉攪拌到大致成團。
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接著牛奶分次加入，每次加入都先拌勻再加入下一次。
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最後加入融化好的奶油拌勻，再用篩網過濾，讓麵糊更細緻。
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開小火熱鍋，倒入適量的麵糊，快速拿起鍋子旋轉一下，讓麵糊攤平。
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等到餅皮的邊緣開始結皮，輕輕用鍋鏟挑它可以翻起來，表示可以翻面了。
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翻面後再煎至上色約10-15秒，一張便完成，盛盤備用。這個份量可以做12-13張餅皮。
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芒果切成厚度一致的片狀。
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鮮奶油直接與細砂糖一起放入調理盆，打至約7-8分發，不需要打太硬。
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接下來餅皮要夾內餡了，可依照自己的喜好，有些夾層只抹鮮奶油，有些則舖上芒果片再抹上鮮奶油。我這次是其中三層夾芒果，其餘都是只抹鮮奶油。
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做好後覆蓋好保鮮膜，冷藏至少2小時再取出切片食用。
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這個配方的餅皮好柔軟，搭配清爽的芒果與鮮奶油夾餡，好好吃啊！
小撇步
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