五目飯茶巾壽司

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食材

五目飯
1杯
紅蘿蔔 20g
乾燥香菇 1朵
牛蒡 30g
雞里肌 100g
青豆仁 10g
柴魚醬油 1.5大匙
味醂 1.5大匙
清酒 1大匙
薄燒蛋皮
3顆
太白粉 2小匙
2小匙
砂糖 1小匙
1/4小匙
熱炒油 適量
  • 1五目飯 1.將米洗淨後,放置濾網10分鐘,再倒入鍋內,放入175c.c.香菇水,靜置20分鐘。 2.紅蘿蔔、香菇切細丁,雞里肌切小丁。 3.牛蒡去皮後切片再切小丁,泡水備用。 4.材料倒入鍋內,再把青豆以外的食材都放入,蓋鍋開中火至滾,轉小火煮約6分鐘,再悶10分鐘。 5.完成後倒入青豆並拌勻。
  • 2薄燒蛋皮 1.將蛋於碗內打散。 2.太白粉與水混勻,加入蛋內。 3.加入剩餘食材。 4.單柄煎鍋加熱後塗一層油,倒入蛋液鋪滿一層鍋底。 5.將蛋皮翻過來再稍微煎一下即可取出。
  • 3完成 1.將五目飯取25g揉成圓形,放在蛋皮中間。 2.邊轉邊將蛋皮捲起,最後用水煮三葉芹綁一個結即完成(多餘的蛋皮可以切掉)。
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2017/07/14 發表 579 瀏覽

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