超簡單!自製馬斯卡彭起士

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Marcarpone起士,食用搭配應用多樣,自己做掌握食材來源,省錢健康又安心。

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

牛奶 360ml
鮮奶油 120g
乳酸(用20g的水稀釋) 2ml
工具
攪拌碗 一個
橡膠刮杓 一支
篩網與紗布 各一
攪拌用木鏟 一支
  • 1將牛奶和鮮奶油放入鍋內,使用180度的爐火,邊加熱邊攪拌,持續12分鐘。
  • 2加入乳酸,順時鐘攪拌20次後,再關閉爐火。
  • 3靜置8分鐘後,再攪拌2-3次後,將起士混合液倒入準備好的紗布篩網上。
  • 4用紗布包住起士,在篩網上輕輕拍打,直到水分充分抽乾為止(約5分鐘)。
  • 5將起士倒入攪拌碗,均勻將奶酪表面揉捏平整至光滑為止,再裝入保鮮容器中即完成!
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小撇步

1. 一人份的材料約可製作成100g的馬斯卡邦起司(Mascarpone),請冷藏保存,食用期限為七日內
2. 馬斯卡邦乳酪應用方式十分豐富。可當奶油乳酪塗貝果,加在義大利燴飯中代替奶油;放在烤蕃茄上或是烤馬鈴薯上;放在水果上;和切碎的帕馬森乳酪混合加在義大利麵裡;也可以用脆餅乾、洋芋片、烤麵包或義大利麵包棒沾著吃。

2017/07/15 發表 2,123 瀏覽

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討論共 4 則

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謝謝

7 months ago
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謝謝妳

7 months ago
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請問乳酸是什麼?有英文原文嗎?要去哪裡買?謝謝!

7 months ago
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作者回應

乳酸英文是Lactic acid,比較不容易取得,也可以用30g的新鮮檸檬汁取代喔!

7 months ago
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請問乳酸要去哪裡買?

7 months ago
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作者回應

乳酸有些材料行有,但比較不容易取得,也可用30g的新鮮檸檬汁取代喔!

7 months ago