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野犬

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融化的馬鈴薯

融化的馬鈴薯

描述

Potatoes Fondantes是很得人愛的法式小品，意思就是「融化的馬鈴薯」。其實也真如字義所述，吸收了高湯、奶油、香草精華的馬鈴薯，入嘴即在口中融化成令人著迷而無法拒絕的美味。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

549 說讚 1 留言

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

大馬鈴薯

一顆
橄欖油

1-2大匙
雞高湯

200CC
新鮮百里香

5-6株
奶油

30g
大蒜去皮

2-3瓣
鹽、胡椒

適量

步驟

將馬鈴薯去皮，切成數個上下平面的立體方塊。
鐵鑄鍋加到很熱後，加入橄欖油，將馬鈴薯放入，將兩面都煎出金黃焦色。
將奶油放入，待奶油融解將馬鈴薯煎一下。
放入百里香。如果沒百里香用迷迭香也是可以。
放入大蒜。
加入雞高湯。
加鹽和胡椒調味。
事先預熱好烤箱，以220℃烤20分鐘。
烤好出爐，湯汁幾乎都收乾了。
馬鈴薯吸收了高湯、奶油、香草精華，層次豐富，入嘴即化，好吃，令人欲罷不能。
至於切下的馬鈴薯，丟掉太可惜了，可以蒸一蒸做成馬鈴薯泥。或是再切碎一點，用橄欖油煎至微焦。
以鹽、胡椒、七味粉調味後放至稍涼。
2-3顆蛋，加入切碎的義大利香菜，再將剛剛煎好的馬鈴薯放入混勻。
平底鍋加油後，兩面煎出金黃色。
這馬鈴薯蛋餅算是額外附加的好吃美味！

8,440 瀏覽

2017/07/13 發表

野犬 738 食譜 4,806 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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留言

共 1 則

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hiccup
請問在烤箱烤的過程需要定時翻面嗎
6 years ago
作者野犬
不用
6 years ago

大家都在查

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