融化的馬鈴薯
融化的馬鈴薯
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Potatoes Fondantes是很得人愛的法式小品，意思就是「融化的馬鈴薯」。其實也真如字義所述，吸收了高湯、奶油、香草精華的馬鈴薯，入嘴即在口中融化成令人著迷而無法拒絕的美味。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
大馬鈴薯
一顆
橄欖油
1-2大匙
雞高湯
200CC
新鮮百里香
5-6株
奶油
30g
大蒜去皮
2-3瓣
鹽、胡椒
適量
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1將馬鈴薯去皮，切成數個上下平面的立體方塊。 -
2鐵鑄鍋加到很熱後，加入橄欖油，將馬鈴薯放入，將兩面都煎出金黃焦色。
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3將奶油放入，待奶油融解將馬鈴薯煎一下。
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4放入百里香。如果沒百里香用迷迭香也是可以。
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5放入大蒜。
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6加入雞高湯。
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7加鹽和胡椒調味。
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8事先預熱好烤箱，以220℃烤20分鐘。
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9烤好出爐，湯汁幾乎都收乾了。
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10馬鈴薯吸收了高湯、奶油、香草精華，層次豐富，入嘴即化，好吃，令人欲罷不能。
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11至於切下的馬鈴薯，丟掉太可惜了，可以蒸一蒸做成馬鈴薯泥。或是再切碎一點，用橄欖油煎至微焦。
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12以鹽、胡椒、七味粉調味後放至稍涼。
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132-3顆蛋，加入切碎的義大利香菜，再將剛剛煎好的馬鈴薯放入混勻。
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14平底鍋加油後，兩面煎出金黃色。
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15這馬鈴薯蛋餅算是額外附加的好吃美味！
