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Potatoes Fondantes是很得人愛的法式小品,意思就是「融化的馬鈴薯」。其實也真如字義所述,吸收了高湯、奶油、香草精華的馬鈴薯,入嘴即在口中融化成令人著迷而無法拒絕的美味。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
大馬鈴薯
一顆
橄欖油
1-2大匙
雞高湯
200CC
新鮮百里香
5-6株
奶油
30g
大蒜去皮
2-3瓣
鹽、胡椒
適量
  • 1
    將馬鈴薯去皮,切成數個上下平面的立體方塊。
  • 2
    鐵鑄鍋加到很熱後,加入橄欖油,將馬鈴薯放入,將兩面都煎出金黃焦色。
  • 3
    將奶油放入,待奶油融解將馬鈴薯煎一下。
  • 4
    放入百里香。如果沒百里香用迷迭香也是可以。
  • 5
    放入大蒜。
  • 6
    加入雞高湯。
  • 7
    加鹽和胡椒調味。
  • 8
    事先預熱好烤箱,以220℃烤20分鐘。
  • 9
    烤好出爐,湯汁幾乎都收乾了。
  • 10
    馬鈴薯吸收了高湯、奶油、香草精華,層次豐富,入嘴即化,好吃,令人欲罷不能。
  • 11
    至於切下的馬鈴薯,丟掉太可惜了,可以蒸一蒸做成馬鈴薯泥。或是再切碎一點,用橄欖油煎至微焦。
  • 12
    以鹽、胡椒、七味粉調味後放至稍涼。
  • 13
    2-3顆蛋,加入切碎的義大利香菜,再將剛剛煎好的馬鈴薯放入混勻。
  • 14
    平底鍋加油後,兩面煎出金黃色。
  • 15
    這馬鈴薯蛋餅算是額外附加的好吃美味!
2017/07/13 發表 5,600 瀏覽
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