滑嫩蒸蛋


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嫩嫩的蒸蛋,好對孩子的胃。
不需太多複雜程序與配料,孩子有了這一道,不僅吃飯速度加快了,連飯都會多吃一些些

食材
三顆
兩匙
少許
一小匙
500c.c
  • 1
    雞蛋三顆 柴魚粉兩匙 水500cc
  • 2
    把柴魚粉和水倒入鍋中,加入一小匙醬油調色,並將其煮沸,放涼備用
  • 3
    將三顆蛋打入碗中,均勻打散
  • 4
    將放涼的水加入蛋液中,攪拌均勻
  • 5
    過篩兩次
  • 6
    電鍋的外鍋放入兩杯水,等水滾再放入調好的蛋液 電鍋蓋留縫,勿蓋緊
  • 7
    完成囉!
小撇步

步驟二、將水煮滾是為了要將生水裡的空氣煮出來,蒸蛋的時候才不會都是氣孔

2017/07/14 發表 2.7 萬 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • 做餅乾會中毒
    做餅乾會中毒

    請問如果2顆蛋水要加多少呢

    QA廚藝學院
    作者QA廚藝學院

    大概300~350cc左右,不然你也可以蛋的量去抓水的份量,水越多越軟。
    2倍水較扎實,三、四倍較滑嫩,口感不同但都很好吃

  • 賈奈特
    賈奈特

    根本就不會熟,比例錯了,只有上面一層熟,下面都是湯

    QA廚藝學院
    作者QA廚藝學院

    這比例是我自己做沒有問題才上傳分享的。
    您的鍋蓋縫細是否留太大呢?還是雞蛋比較小的問題?或者是外鍋水量不夠?
    電鍋蒸蛋比較耗時間,好處是不用顧火,瓦斯爐又能做其他料理。也許下次您可以改用瓦斯爐加熱的方式試試。

  • Hsin Hui Liao
    Hsin Hui Liao

    要有滑嫩的表面是要打開蓋子蒸?

    QA廚藝學院
    作者QA廚藝學院

    開蓋是為了降低熱度,讓火侯不要太大,就會有滑嫩的表面,太大整個蒸蛋會充滿氣孔(好像發粿一樣)

  • 王語翊
    王語翊

    一定要加柴魚粉嗎?

    QA廚藝學院
    作者QA廚藝學院

    不一定唷!加柴魚粉只是添加柴魚的香氣,若家裡有高湯也可以用高湯,不然以醬油、鹽和味精調味就可以了

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