百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

QA廚藝學院

194 食譜 434 粉絲

滑嫩蒸蛋

滑嫩蒸蛋

描述

嫩嫩的蒸蛋，好對孩子的胃。
不需太多複雜程序與配料，孩子有了這一道，不僅吃飯速度加快了，連飯都會多吃一些些

1,326 說讚 8 一起做 4 留言

食材

雞蛋

三顆
柴魚粉

兩匙
鹽巴

少許
醬油

一小匙
涼開水

500c.c

步驟

雞蛋三顆柴魚粉兩匙水500cc
把柴魚粉和水倒入鍋中，加入一小匙醬油調色，並將其煮沸，放涼備用
將三顆蛋打入碗中，均勻打散
將放涼的水加入蛋液中，攪拌均勻
過篩兩次
電鍋的外鍋放入兩杯水，等水滾再放入調好的蛋液電鍋蓋留縫，勿蓋緊
完成囉！

小撇步

步驟二、將水煮滾是為了要將生水裡的空氣煮出來，蒸蛋的時候才不會都是氣孔

3.1 萬瀏覽

2017/07/14 發表

QA廚藝學院 194 食譜 434 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 8 個一起做

滑嫩蒸蛋：Dolly Chen 一起做

Dolly Chen

小茵

雲褵
超嫩！電鍋跨筷子，被媽媽罵神經病，哈哈。

企鵝好愛煮
加了蛤蠣一起蒸

留言

共 4 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

做餅乾會中毒
請問如果2顆蛋水要加多少呢
8 years ago
作者QA廚藝學院
大概300～350cc左右，不然你也可以蛋的量去抓水的份量，水越多越軟。 2倍水較扎實，三、四倍較滑嫩，口感不同但都很好吃
8 years ago
賈奈特
根本就不會熟，比例錯了，只有上面一層熟，下面都是湯
8 years ago
作者QA廚藝學院
這比例是我自己做沒有問題才上傳分享的。您的鍋蓋縫細是否留太大呢？還是雞蛋比較小的問題？或者是外鍋水量不夠？電鍋蒸蛋比較耗時間，好處是不用顧火，瓦斯爐又能做其他料理。也許下次您可以改用瓦斯爐加熱的方式試試。
8 years ago
Hsin Hui Liao
要有滑嫩的表面是要打開蓋子蒸？
8 years ago
作者QA廚藝學院
開蓋是為了降低熱度，讓火侯不要太大，就會有滑嫩的表面，太大整個蒸蛋會充滿氣孔(好像發粿一樣)
8 years ago

大家都在查

馬鈴薯燉肉打拋豬低脂高蛋白炒飯娃娃菜排骨湯蒸蛋麻婆豆腐四季豆玉米濃湯杏鮑菇菠菜湯麵竹筍糖醋排骨早餐雞蛋豆腐家常菜雞湯地瓜糖葫蘆番茄義大利麵炒麵高麗菜飯粽子雞肉花椰菜瓜仔肉高麗菜小黃瓜番茄炒蛋南瓜豆腐馬鈴薯櫛瓜三杯雞鮭魚白菜滷滷肉酸辣湯台式泡菜茄子蕃茄燉牛肉餅乾雞胸肉涼拌小黃瓜金針菇香菇雞湯