黑木耳露

Sue Liu
54 食譜 171 粉絲

描述

黑木耳富含多醣體、抗凝血物質,及水溶性膳食纖維,經過高溫烹煮後,更有助於吸收利用。加入補血養氣的紅棗與護眼的枸杞,口感更有層次也更營養。
黑木耳露冷喝熱喝都美味,也可以加點鮮奶或豆漿一起飲用。
滿滿一大鍋的黑木耳露,煮好放涼,分裝在回收的蜂蜜、果醬罐子裡冷藏保存來飲用,沒幾天就會見底。銷路超好~

食材

30g (約10顆)
15g
180g
5000cc

步驟

  • 食材秤量備妥。
深鍋盛清水2000cc加熱備用。

    食材秤量備妥。 深鍋盛清水2000cc加熱備用。

  • 黑木耳洗淨、去蒂、切絲。
紅棗與枸杞洗淨。
紅棗去核。可以切開去核或以硬質吸管插入去核。

    黑木耳洗淨、去蒂、切絲。 紅棗與枸杞洗淨。 紅棗去核。可以切開去核或以硬質吸管插入去核。

  • 將黑木耳、紅棗與枸杞加入煮沸的清水,水滾後轉小火熬煮60分鐘。

    將黑木耳、紅棗與枸杞加入煮沸的清水,水滾後轉小火熬煮60分鐘。

  • 煮軟的黑木耳等湯料,分批混合剩餘清水3000cc,以果汁機打成細緻漿汁後,倒回鍋中。

    煮軟的黑木耳等湯料,分批混合剩餘清水3000cc,以果汁機打成細緻漿汁後,倒回鍋中。

  • 加入黑糖攪拌均勻,中大火再度煮沸後轉小火熬煮5分鐘。
邊煮邊撈除表面泡沫

    加入黑糖攪拌均勻,中大火再度煮沸後轉小火熬煮5分鐘。 邊煮邊撈除表面泡沫

  • 完成後,放涼裝瓶。冷藏保存。

    完成後,放涼裝瓶。冷藏保存。

小撇步

1. 常溫的清水在步驟4分批加入,可以幫助降低湯料的溫度,不必等待降溫,就可直接在果汁機打細。
2. 紅棗、枸杞的量,可以視個人喜好增減。若是不想吃到其顆粒,可以在熬煮時裝入茶葉袋,熬煮之後再撈起移除。不過,枸杞咬碎或打細食用,才能將葉黃素釋放出來哦!
3. 冬天製作時,可以酌量加入薑片、龍眼乾等溫熱的食材。
4. 黑糖的份量相較於多數食譜的比例為低,是試做幾次之後,認為比較適中的甜度。

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Sue Liu
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留言

共 2 則
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  • LaLa
    LaLa

    請問一定要煮1個小時嗎?

    黑木耳以高溫烹煮,可以提高膳食纖維跟多醣體的溶解度,一小時覺得是滿適當的「濃度」。但也可以依自己喜好調整。

  • 吳雅雯
    吳雅雯

    請問乾黑木耳要先泡水嗎? 黑糖的甜度是微甜嗎? 枸杞紅棗放多一點會不會甜一點?謝謝🙏

    乾黑木耳要先泡軟才能料理。 甜度各人味覺感受不同,這個糖量對我來說,是微甜再略偏甜的程度。 枸杞紅棗對甜度的影響不大,多添加的話,影響的應是整體風味,可依個人喜好增減的。

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