西式炒菇基礎★香蒜蘑菇★
西式炒菇基礎★香蒜蘑菇★
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西式炒蘑菇的步驟相當固定，就是先把蘑菇炒上色炒香後，加入蒜末和香草稍微拌炒後再放入一塊奶油，讓蘑菇增加滑潤度和脂肪的香氣，最後如果喜歡的話可以淋一些白酒或是酒醋，就是一道好吃的西式炒蘑菇了。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
蘑菇
1盒
鴻禧菇
1包
黑美人菇
1包
大蒜
4瓣
奶油
1塊
百里香、迷迭香
些許
巴薩米可醋
1大匙
鹽、黑胡椒
適量
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1來看看有什麼主食材吧！菇類買到什麼就用什麼～ -
2蘑菇洗淨後切片，黑美人菇和鴻禧菇把根部去掉，撥散切小塊就可以了（不用洗）。
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3鍋中加入些許油，因為菇類很會吸油，炒到鍋底沒油後可以補加。
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4開始炒蘑菇，炒到上色並且體積縮小（出水）。
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5蘑菇炒得差不多後，加入黑美人菇和鴻禧菇炒香。分兩步驟是因為量比較大，一次全部加的話可能出水太嚴重就變成煮蘑菇了。如果量沒大麼大就一次全部加。
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6用鹽、黑胡椒調味。
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7加入蒜末炒香。
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8再加入百里香和迷迭香。香草一定要最後加喔，太早加香氣會被揮發掉。
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9這時候加入一塊奶油（恩…我加了兩塊）。
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10最後淋一點巴薩米可醋即可上菜啦！
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