Le Creuset 107 食譜 1,088 粉絲 追蹤 鼠尾草脆皮藷塊佐手作大蒜美乃滋 #素食 #蔬食 33 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 馬鈴薯 9個(小型) 橄欖油 125ml 大蒜 10瓣(連皮) 海鹽 適量 鼠尾草 適量 大蒜美乃滋 蛋黃 3個 植物油 250ml 白葡萄酒醋 1茶匙 檸檬汁 1½茶匙 黃芥末醬 1茶匙 鹽 適量 步驟 烤箱預熱至220度。 把馬鈴薯放在一個加了海鹽的冷水鍋中,大火煮沸後,轉中火再煮20分鐘,瀝乾備用。 將瀝乾的馬鈴薯置於鋪上烤紙的烤盤上,淋上橄欖油,撒上海鹽、大蒜粒,進烤箱烤15-20分鐘。翻面,稍微壓開馬鈴薯,加入鼠尾草,再烤15分鐘,或至邊緣微焦脆。 搭配大蒜美乃滋一起食用,或當成主食的配菜。 【大蒜美乃滋】 將蛋黃,白葡萄酒醋置於在大碗中,用電動攪拌器均勻打發。 攪拌機在高速中,以每次約1湯匙的速度加入植物油。在每次添加之前,確保油與蛋黃已完全結合。蛋黃醬會漸漸變得濃厚,攪拌器經過的痕跡也相對明顯。 添加檸檬汁和黃芥末醬後,用鹽調味即可。 1,856 瀏覽 2017/07/12 發表