鼠尾草脆皮藷塊佐手作大蒜美乃滋
鼠尾草脆皮藷塊佐手作大蒜美乃滋
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食材
馬鈴薯
9個（小型）
橄欖油
125ml
大蒜
10瓣（連皮）
海鹽
適量
鼠尾草
適量
大蒜美乃滋
蛋黃
3個
植物油
250ml
白葡萄酒醋
1茶匙
檸檬汁
1½茶匙
黃芥末醬
1茶匙
鹽
適量
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1烤箱預熱至220度。
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2把馬鈴薯放在一個加了海鹽的冷水鍋中，大火煮沸後，轉中火再煮20分鐘，瀝乾備用。
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3將瀝乾的馬鈴薯置於鋪上烤紙的烤盤上，淋上橄欖油，撒上海鹽、大蒜粒，進烤箱烤15-20分鐘。翻面，稍微壓開馬鈴薯，加入鼠尾草，再烤15分鐘，或至邊緣微焦脆。
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4搭配大蒜美乃滋一起食用，或當成主食的配菜。
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5【大蒜美乃滋】 將蛋黃，白葡萄酒醋置於在大碗中，用電動攪拌器均勻打發。
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6攪拌機在高速中，以每次約1湯匙的速度加入植物油。在每次添加之前，確保油與蛋黃已完全結合。蛋黃醬會漸漸變得濃厚，攪拌器經過的痕跡也相對明顯。
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7添加檸檬汁和黃芥末醬後，用鹽調味即可。
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