鼠尾草脆皮藷塊佐手作大蒜美乃滋

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食材

馬鈴薯 9個(小型)
橄欖油 125ml
大蒜 10瓣(連皮)
海鹽 適量
鼠尾草 適量
大蒜美乃滋
蛋黃 3個
植物油 250ml
白葡萄酒醋 1茶匙
檸檬汁 1½茶匙
黃芥末醬 1茶匙
適量
  • 1烤箱預熱至220度。
  • 2把馬鈴薯放在一個加了海鹽的冷水鍋中,大火煮沸後,轉中火再煮20分鐘,瀝乾備用。
  • 3將瀝乾的馬鈴薯置於鋪上烤紙的烤盤上,淋上橄欖油,撒上海鹽、大蒜粒,進烤箱烤15-20分鐘。翻面,稍微壓開馬鈴薯,加入鼠尾草,再烤15分鐘,或至邊緣微焦脆。
  • 4搭配大蒜美乃滋一起食用,或當成主食的配菜。
  • 5【大蒜美乃滋】 將蛋黃,白葡萄酒醋置於在大碗中,用電動攪拌器均勻打發。
  • 6攪拌機在高速中,以每次約1湯匙的速度加入植物油。在每次添加之前,確保油與蛋黃已完全結合。蛋黃醬會漸漸變得濃厚,攪拌器經過的痕跡也相對明顯。
  • 7添加檸檬汁和黃芥末醬後,用鹽調味即可。
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2017/07/12 發表 245 瀏覽

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