韓式泡菜
韓式泡菜
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夏天就是要來點微辣微酸的幸福(*๓´╰╯`๓)♡
熱量
食材
大白菜
3公斤
鹽水
適量
醃料
蘋果
1顆
洋蔥
半顆
蒜頭
10瓣
魚露
90g
紅蘿蔔
1條
韓式辣椒粉
100g(可增減)
分組2
糯米粉
50g
水
400g
糖（二砂）
90g
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1將大白菜剖半，正面背面都抹上鹽巴 靜置在空盆裡，半天到一天，讓大白菜脫水， 脫水完成後用可飲用的水，確實將鹽份洗淨後，擰乾水，放置一旁，接下來做醃料
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2將糯米粉+水拌勻後放到瓦斯爐上，開中火，邊煮邊攪拌，煮至糊狀就可關火，關火後加入砂糖拌勻，先放置一旁冷卻
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3將蘋果去皮去核切塊，洋蔥切塊，將蘋果、洋蔥、蒜頭、魚露，放到果汁機裡打成泥狀後，倒入步驟3與韓式辣椒粉一起拌勻
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4將紅蘿蔔削成細絲後加入步驟3裡，拌勻後，就可抹在大白菜上 每個葉片都要確實抹到喔…抹完後放到乾淨的保鮮盒裡，密封起來放在陰涼處，夏天室溫高放一天半到2天左右的時間就可放到冰箱裡去，冬天的話大約2-3天，冰涼涼之後就可以切來吃了喔…
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小撇步
自然發酵的東西放在冷藏裡其實不易變壞可是會越放越酸，將白菜切小塊之後醃，熟成會比較快，酸的也比較快，剖半整顆醃比較耐放，所以我都習慣剖半醃，想吃的時候就拿半顆出來切一切，這樣也不會因為怕變太酸而要強迫式的一直吃