韓式泡菜

Kelan Kan
6 食譜 11 粉絲

描述

夏天就是要來點微辣微酸的幸福(*๓´╰╯`๓)♡

食材

3公斤
適量
醃料
1顆
半顆
10瓣
90g
1條
100g(可增減)
分組2

步驟

  • 將大白菜剖半,正面背面都抹上鹽巴 靜置在空盆裡,半天到一天,讓大白菜脫水, 脫水完成後用可飲用的水,確實將鹽份洗淨後,擰乾水,放置一旁,接下來做醃料

  • 將糯米粉+水拌勻後放到瓦斯爐上,開中火,邊煮邊攪拌,煮至糊狀就可關火,關火後加入砂糖拌勻,先放置一旁冷卻

  • 將蘋果去皮去核切塊,洋蔥切塊,將蘋果、洋蔥、蒜頭、魚露,放到果汁機裡打成泥狀後,倒入步驟3與韓式辣椒粉一起拌勻

  • 將紅蘿蔔削成細絲後加入步驟3裡,拌勻後,就可抹在大白菜上  每個葉片都要確實抹到喔…抹完後放到乾淨的保鮮盒裡,密封起來放在陰涼處,夏天室溫高放一天半到2天左右的時間就可放到冰箱裡去,冬天的話大約2-3天,冰涼涼之後就可以切來吃了喔…

    將紅蘿蔔削成細絲後加入步驟3裡,拌勻後,就可抹在大白菜上 每個葉片都要確實抹到喔…抹完後放到乾淨的保鮮盒裡,密封起來放在陰涼處,夏天室溫高放一天半到2天左右的時間就可放到冰箱裡去,冬天的話大約2-3天,冰涼涼之後就可以切來吃了喔…

小撇步

自然發酵的東西放在冷藏裡其實不易變壞可是會越放越酸,將白菜切小塊之後醃,熟成會比較快,酸的也比較快,剖半整顆醃比較耐放,所以我都習慣剖半醃,想吃的時候就拿半顆出來切一切,這樣也不會因為怕變太酸而要強迫式的一直吃

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