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夏天就是要來點微辣微酸的幸福(*๓´╰╯`๓)♡

熱量
食材
大白菜
3公斤
鹽水
適量
醃料
蘋果
1顆
洋蔥
半顆
蒜頭
10瓣
魚露
90g
紅蘿蔔
1條
韓式辣椒粉
100g(可增減)
分組2
糯米粉
50g
400g
糖(二砂)
90g
  • 1
    將大白菜剖半,正面背面都抹上鹽巴 靜置在空盆裡,半天到一天,讓大白菜脫水, 脫水完成後用可飲用的水,確實將鹽份洗淨後,擰乾水,放置一旁,接下來做醃料
  • 2
    將糯米粉+水拌勻後放到瓦斯爐上,開中火,邊煮邊攪拌,煮至糊狀就可關火,關火後加入砂糖拌勻,先放置一旁冷卻
  • 3
    將蘋果去皮去核切塊,洋蔥切塊,將蘋果、洋蔥、蒜頭、魚露,放到果汁機裡打成泥狀後,倒入步驟3與韓式辣椒粉一起拌勻
  • 4
    將紅蘿蔔削成細絲後加入步驟3裡,拌勻後,就可抹在大白菜上 每個葉片都要確實抹到喔…抹完後放到乾淨的保鮮盒裡,密封起來放在陰涼處,夏天室溫高放一天半到2天左右的時間就可放到冰箱裡去,冬天的話大約2-3天,冰涼涼之後就可以切來吃了喔…
小撇步

自然發酵的東西放在冷藏裡其實不易變壞可是會越放越酸,將白菜切小塊之後醃,熟成會比較快,酸的也比較快,剖半整顆醃比較耐放,所以我都習慣剖半醃,想吃的時候就拿半顆出來切一切,這樣也不會因為怕變太酸而要強迫式的一直吃

2017/07/13 發表 2,126 瀏覽
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討論共 1 則

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魚露泰國的可已嗎?

a month ago
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作者回應

可以喔~

a month ago