佃煮秋刀魚 扎赫拉的廚房好時光 131 食譜 747 粉絲 追蹤 870 說讚 3 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 秋刀魚是一種便宜又營養的好食材，除了用煎的方式，也可以變化做成佃煮的方式，用小火慢燉，把魚骨都煮軟，補充優質蛋白質，也補充了鈣質。 時間 180 分鐘 食材 秋刀魚 10尾 蔥 1把 薑 10片 醬油 1量米杯 糯米醋 1量米杯 米酒 2量米杯 黑醋 1/2量米杯 糖 1/4量米杯 秋刀魚去頭尾，去掉內臟，切成3塊，用熱水淋魚身燙掉血水ㄟ，然後在水龍頭下小心沖洗乾淨，備用。 薑片用1大匙油爆香，再加入蔥段炒香。 將蔥薑放鍋底，再放上秋刀魚。放入黑醋，糯米醋，米酒，醬油，糖，蓋上鍋蓋煮到沸騰，將瓦斯爐的火轉到最小，小火慢燉2.5小時。 小撇步 煮好的魚不要馬上翻動，晚上煮的魚最好是泡醬汁泡一個晚上，隔天再食用最好吃。 2017/07/08 發表 2.3 萬 瀏覽
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