佃煮秋刀魚


 扎赫拉的廚房好時光
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秋刀魚是一種便宜又營養的好食材,除了用煎的方式,也可以變化做成佃煮的方式,用小火慢燉,把魚骨都煮軟,補充優質蛋白質,也補充了鈣質。

時間
180 分鐘
食材
10尾
1把
10片
1量米杯
1量米杯
2量米杯
1/2量米杯
1/4量米杯
  • 秋刀魚去頭尾,去掉內臟,切成3塊,用熱水淋魚身燙掉血水ㄟ,然後在水龍頭下小心沖洗乾淨,備用。

    秋刀魚去頭尾,去掉內臟,切成3塊,用熱水淋魚身燙掉血水ㄟ,然後在水龍頭下小心沖洗乾淨,備用。

  • 薑片用1大匙油爆香,再加入蔥段炒香。

    薑片用1大匙油爆香,再加入蔥段炒香。

  • 將蔥薑放鍋底,再放上秋刀魚。放入黑醋,糯米醋,米酒,醬油,糖,蓋上鍋蓋煮到沸騰,將瓦斯爐的火轉到最小,小火慢燉2.5小時。

    將蔥薑放鍋底,再放上秋刀魚。放入黑醋,糯米醋,米酒,醬油,糖,蓋上鍋蓋煮到沸騰,將瓦斯爐的火轉到最小,小火慢燉2.5小時。

小撇步

煮好的魚不要馬上翻動,晚上煮的魚最好是泡醬汁泡一個晚上,隔天再食用最好吃。

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