佃煮秋刀魚
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秋刀魚是一種便宜又營養的好食材，除了用煎的方式，也可以變化做成佃煮的方式，用小火慢燉，把魚骨都煮軟，補充優質蛋白質，也補充了鈣質。
時間
180
分鐘
食材
秋刀魚
10尾
蔥
1把
薑
10片
醬油
1量米杯
糯米醋
1量米杯
米酒
2量米杯
黑醋
1/2量米杯
糖
1/4量米杯
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1秋刀魚去頭尾，去掉內臟，切成3塊，用熱水淋魚身燙掉血水ㄟ，然後在水龍頭下小心沖洗乾淨，備用。 -
2薑片用1大匙油爆香，再加入蔥段炒香。
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3將蔥薑放鍋底，再放上秋刀魚。放入黑醋，糯米醋，米酒，醬油，糖，蓋上鍋蓋煮到沸騰，將瓦斯爐的火轉到最小，小火慢燉2.5小時。
小撇步
煮好的魚不要馬上翻動，晚上煮的魚最好是泡醬汁泡一個晚上，隔天再食用最好吃。