焦糖紅茶布丁

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此食譜可做2-3人。
某個平日,想做伯爵茶布丁 平常沒有喝茶習慣,為了布丁特地去買伯爵茶麻煩又浪費,所以用了客戶送的高山茶(連茶的名字我都叫不出來)
講究的法式焦糖布丁可不簡單,光是食材就很麻煩了,個性懶惰又要上班的我,找了做法最簡單,失敗率低的食譜。
飯後甜點總是令人期待,焦糖布丁誰不愛?
快學起來做給你愛的他吃吧!❤

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

牛奶 200cc
牛奶 200cc
牛奶 200cc
一包
一包
一包
雞蛋 2顆
雞蛋 2顆
雞蛋 2顆
蛋黃 1顆
蛋黃 1顆
蛋黃 1顆
二號砂糖 3茶匙
二號砂糖 3茶匙
二號砂糖 3茶匙
香草精(可略) 1小茶匙
香草精(可略) 1小茶匙
香草精(可略) 1小茶匙
焦糖(可略)
20cc
20cc
20cc
二號砂糖 40g
二號砂糖 40g
二號砂糖 40g
  • 1牛奶及茶包隔水加熱至微起泡,不要煮到滾,牛奶會結塊
  • 2茶包泡3-5分鐘後,擠出牛奶丟棄,牛奶紅茶放置涼
  • 3雞蛋和蛋黃加入二號砂糖拌勻至糖融化
  • 4這是我的一茶匙,給大家參考份量
  • 5放涼的牛奶紅茶加入步驟4攪拌均勻,加入香草精,這時可以試看看甜度,接著過篩2-3次,做出的布丁口感才會滑順
  • 6放入容器時要小心倒入,以免有空氣,倒好後去除泡沫,容器大小別差太多,以免烤的不均勻
  • 7烤箱180度預熱,烤盤加入200cc的水,180度烤20-30分鐘,表面凝固就好了
  • 8待布丁稍微涼一點後,開始煮焦糖,中小火煮焦糖至你要的濃度
  • 9這是我煮濃度,火太大會有焦味,要攪拌避免
  • 10均勻的倒入焦糖,放入冰箱待涼即可。
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小撇步

看起來複雜,做法其實很簡單
香草精可不用,或用香草莢
想要有茶葉感可以買茶葉粉
焦糖不一定要做,可略

2017/07/07 發表 1,254 瀏覽

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