檸檬一口雪 Mojito Sorbet shot
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在餐會中, 我常會在主餐後準備一杯清涼的 Mojito Sorbet 來清味蕾.
別小看這小小一杯, 它不只可以去除主餐的油膩感, 可以讓口氣清新, 裡面還有些許的酒精讓不習慣喝紅酒的朋友來一點點平日習慣的調酒.
一道簡單, 讓別人誇讚不絕的好料理
p.s 這不是我的手
食材
檸檬皮
(取兩顆的量, 先用Microplane刨下來再搾汁)
檸檬
4顆
水
150g
轉化糖漿
15g
Kirsch 或其他高純度酒精
10g
薄荷
一把 切碎
-
1取檸檬皮 用Microplane可以取到較細的皮層 -
2檸檬榨汁, 除去籽
-
3加糖漿調味
-
4放進冰淇淋機轉轉轉 15分鐘, 加入高純度酒精
-
5把薄荷切碎後加入
-
6上桌前放一片小黃瓜增加口感
小撇步
**(如果沒有冰淇淋機, 可以把檸檬汁放入冷凍, 每30分鐘拿出來用叉子攪拌一下再放回去 重覆兩三次)
*加高純度酒精可以減少沙沙的顆粒感
http://www.salon-de-sucre.com/2012/06/mojito-sorbet-shot.html