義式經典甜點★糖漬水果沙巴雍 ★

29 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

圖文好讀版:https://goo.gl/21eR2N
沙巴雍的作法非常簡單,只需要蛋黃、糖、檸檬汁和高度酒就能完成,而酒類通常會使用瑪沙拉酒 (Marsala wine)、君度橙酒 (Cointreau)或干邑橙酒 (Grand Marnier)。將全部材料混在一起,利用隔水加熱的蒸氣使得混合物變濃稠,淋在糖漬的水果上,再用噴槍上色就是一道完美的水果沙巴雍!

份量1人份 烹調時間20分鐘

食材

綜合水果 一盤
蛋黃 2顆
君度橙酒 20ml
檸檬汁 15ml
20g
薄荷葉 少許
  • 1來看看需要什麼食材!
  • 2將全部水果切丁狀混合。
  • 3薄荷切碎。
  • 4薄荷、2小匙糖、1小匙君度橙酒加入水果,放入冷藏一小時。
  • 5來準備沙巴雍!混合蛋黃2顆、糖20g、君度橙酒20ml、檸檬汁15ml。
  • 6起一鍋沸水,隔水加熱並勤於攪拌。
  • 7攪拌至濃稠就離火,這步驟要很小心,加熱太久就會變蛋花湯喔!
  • 8水果取出放置於湯盤,淋上沙巴雍。
  • 9
  • 10用噴槍炙燒上色,繞個幾圈有黑點出現就可以囉,噴太久會焦掉。
  • 11
  • 12最後可以取剩餘的沙巴雍餅並以藍莓裝飾,在灑點糖粉就完成囉,上菜!
贊助

小撇步

挑什麼水果呢?因為沙巴雍本身很甜,所以挑偏酸的水果尤其適合,像是莓果就是很好的選擇(覆盆子、草莓、藍莓等)!這次我用了烏香芒果、奇異果、蘋果、香吉士和藍莓,挑自己愛吃的水果就可以了。

雖然這道美味的甜點少見於台灣餐廳,不過學會了等同多了一項讓人驚豔的祕密武器喔!

2017/07/03 發表 639 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣