義式經典甜點★糖漬水果沙巴雍 ★
描述
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沙巴雍的作法非常簡單，只需要蛋黃、糖、檸檬汁和高度酒就能完成，而酒類通常會使用瑪沙拉酒 (Marsala wine)、君度橙酒 (Cointreau)或干邑橙酒 (Grand Marnier)。將全部材料混在一起，利用隔水加熱的蒸氣使得混合物變濃稠，淋在糖漬的水果上，再用噴槍上色就是一道完美的水果沙巴雍！
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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來看看需要什麼食材！
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將全部水果切丁狀混合。
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薄荷切碎。
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薄荷、2小匙糖、1小匙君度橙酒加入水果，放入冷藏一小時。
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來準備沙巴雍！混合蛋黃2顆、糖20g、君度橙酒20ml、檸檬汁15ml。
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起一鍋沸水，隔水加熱並勤於攪拌。
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攪拌至濃稠就離火，這步驟要很小心，加熱太久就會變蛋花湯喔！
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水果取出放置於湯盤，淋上沙巴雍。
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用噴槍炙燒上色，繞個幾圈有黑點出現就可以囉，噴太久會焦掉。
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最後可以取剩餘的沙巴雍餅並以藍莓裝飾，在灑點糖粉就完成囉，上菜！
小撇步
挑什麼水果呢？因為沙巴雍本身很甜，所以挑偏酸的水果尤其適合，像是莓果就是很好的選擇(覆盆子、草莓、藍莓等)！這次我用了烏香芒果、奇異果、蘋果、香吉士和藍莓，挑自己愛吃的水果就可以了。
雖然這道美味的甜點少見於台灣餐廳，不過學會了等同多了一項讓人驚豔的祕密武器喔！
