唐揚炸雞
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脆炸的雞塊有誰不歡呢?今次做的是唐揚炸雞, 外酥內軟的炸雞塊, 配合薑蓉加蒜蓉醃出來的味道, 真的好滋味!
我的食譜都會上載到以下日誌,
http://daydreamlingling.blogspot.hk/
希望能與大家交流!
份量
5
人份
食材
雞扒
2塊
醃料
生抽
2湯匙
麻油
1/2茶匙
黑胡椒
1/2茶匙
薑蓉
1/2茶匙
蒜蓉
1/2茶匙
料理酒
1湯匙
炸粉
玉米粉/太白粉
適量
雞蛋
2個
-
1準備好材料及醃料 -
2把雞扒去皮切件
-
3加入除了料理酒以外的調味料醃半小時或以上, 醃好才加入料理酒 (小提示:最後才加入料理酒可以在炸雞時保留更多肉汁)
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4醃好就準備炸粉
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5把雞蛋打勻, 準備的玉米粉 把醃好的雞肉先沾蛋液, 再沾玉米粉 (小提示:沾薄薄的一層粉就好了, 然後掃走多餘的粉, 這樣炸出來會比較酥脆)
-
6在鍋中加入油, 油滾起就放入已沾上粉的雞肉,炸一至兩分鐘至表面上色就撈起休息約五分鐘後再次放入鍋內炸至金黃色 (小提示: 因為炸了一次後油温會持續升高, 太高温會令炸雞變乾, 讓炸雞休息這個動作可以避免因油温太高而令炸雞變乾)
