委內瑞拉牛角麵包 Cachitos

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Cachitos是委內瑞拉常見的早餐,外型類似可頌但口感偏向麵包,經常捲入火腿起士。
此食譜參考對稱早餐食譜,減油減糖版本,口味簡單作法也不難,不可控溫的小烤箱也可以做喔!!

份量8人份 烹調時間120分鐘

食材

酵母粉 4g
20g
溫開水 90g
奶油 40g
1.5個
高筋麵粉 210g
2g
黑芝麻(裝飾用可省略) 少許
  • 1將酵母放入30-40度溫水中,喚醒酵母的活性,靜置10分後會起小泡泡。
  • 2將奶油, 一顆蛋, 麵粉, 鹽, 糖, 上步驟的酵母水依次加入大碗,攪拌均勻,揉約10- 15分鐘,也可以用麵包機的攪拌功能代勞。
  • 3將揉好的麵糰加蓋(可放在鍋中或蓋上濕布),靜置於室溫發酵50分鐘,發酵後麵團會膨脹到原本的兩倍大。
  • 4撒少許麵粉在工作檯上防沾黏,將麵團取出,用擀麵棍幫忙把麵糰裡的空氣壓出來,把麵團桿為扁圓形Pizza狀,接著像切Pizza一樣切成8等份。
  • 5較寬的三角形邊緣朝自己,將麵團擀大至厚度約0.5公分,由三角形邊緣向尖端捲起,並使兩頭尖端成半月牛角形狀,鬆弛15分鐘。
  • 6將第二顆蛋打散,塗在牛角麵包上,撒上少許芝麻。
  • 7放入烤箱烤15分鐘,麵包在烘烤過程會持續脹大,如使用不可控溫小烤箱須隨時注意烘烤情形,約10分鐘麵包上烤色後就蓋上錫箔紙,避免表面烤焦。 可調溫烤箱烘烤溫度為180度15分鐘。
  • 8烘烤完成!
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小撇步

若想增加麵包口味,可用牛奶取代部分溫水,或捲入起司火腿片就更道地了!

2017/07/02 發表 758 瀏覽

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