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gin-gin
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63 食譜 115 粉絲

焦糖蛋撻Caramel egg tart

焦糖蛋撻Caramel egg tart

描述

做派剩下的麵糰可以好好利用一下，只要調好蛋汁餡兒，烤一烤就行了。但是如果沒有剩餘的，也可以從零開始做的喲！
Those leftover after pie-making can be well used as egg tart trust, smart, no? Let's start from scratch!

1,696 說讚 11 一起做 7 留言

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

撻皮crust
內餡filling

步驟

  • 盆內加入水、室溫軟化牛油和低筋麵粉混合； Mix water, butter and cake flour.

    盆內加入水、室溫軟化牛油和低筋麵粉混合； Mix water, butter and cake flour.

  • 搓揉至軟； Knead till soft and smooth.

    搓揉至軟； Knead till soft and smooth.

  • 麵團分成12分，在蛋撻模具內外推，厚薄隨意，刺孔； Divide the dough into 12 pcs, gently press the dough into the mold, then poke small holes with a fork.

    麵團分成12分，在蛋撻模具內外推，厚薄隨意，刺孔； Divide the dough into 12 pcs, gently press the dough into the mold, then poke small holes with a fork.

  • 糖加入熱牛奶溶化，待涼； Add sugar in the hot milk, let cool.

    糖加入熱牛奶溶化，待涼； Add sugar in the hot milk, let cool.

  • 雞蛋打散後加入奶油和放涼的甜牛奶； Whisk egg and add in cream and the cool milk.

    雞蛋打散後加入奶油和放涼的甜牛奶； Whisk egg and add in cream and the cool milk.

  • 把混合物過篩兩次； Sieve the mixture twice.

    把混合物過篩兩次； Sieve the mixture twice.

  • 倒進撻內8-9分滿，表面撒點黃金砂糖； Pour into the mold, sprinkle some brown crystal sugar on top.

    倒進撻內8-9分滿，表面撒點黃金砂糖； Pour into the mold, sprinkle some brown crystal sugar on top.

  • 200度烤15-20分鐘。 Bake for 15-20 mins at 200C till the surface looks golden brown.

    200度烤15-20分鐘。 Bake for 15-20 mins at 200C till the surface looks golden brown.

  • 出爐待涼，趁熱享用。

    出爐待涼，趁熱享用。

  • 沖一杯咖啡香噴噴的！ Serve with a cup of American coffee.

    沖一杯咖啡香噴噴的！ Serve with a cup of American coffee.

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gin-gin 63 食譜 115 粉絲

＊《英式下午茶糕點製作班》導師＊ 編寫食譜的初衷是給我墨爾本阿姨參考的，後來發現傭人因此非常興奮，於是繼續，也可讓她的朋友們享受這份幸福感。The very 1st reason for writing such is to share recipes with my aunt in Melbourne, but later on I found my helper loves it too!

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留言

共 7 則
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  • 麻麻豬⋯
    麻麻豬⋯

    請問糖什麼時候加 先烤之後再拿出來加嗎！

    gin-gin
    作者gin-gin

    不好意思回覆晚了。是進烤箱之前。

  • 魏宜音
    魏宜音

    請問上下火都一樣200度嗎？謝謝

    gin-gin
    作者gin-gin

    是的。

  • 魏宜音
    魏宜音

    請問是用上火就可以了嗎？下火不需要嗎？謝謝

    gin-gin
    作者gin-gin

    都需要的

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