焦糖蛋撻Caramel egg tart

gin-gin
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描述

做派剩下的麵糰可以好好利用一下,只要調好蛋汁餡兒,烤一烤就行了。但是如果沒有剩餘的,也可以從零開始做的喲!
Those leftover after pie-making can be well used as egg tart trust, smart, no? Let's start from scratch!

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

撻皮crust
45克g
1茶匙tsp
內餡filling
40克g
70克g

步驟

  • 盆內加入水、室溫軟化牛油和低筋麵粉混合;
Mix water, butter and cake flour.

    盆內加入水、室溫軟化牛油和低筋麵粉混合; Mix water, butter and cake flour.

  • 搓揉至軟;
Knead till soft and smooth.

    搓揉至軟; Knead till soft and smooth.

  • 麵團分成12分,在蛋撻模具內外推,厚薄隨意,刺孔;
Divide the dough into 12 pcs, gently press the dough into the mold, then poke small holes with a fork.

    麵團分成12分,在蛋撻模具內外推,厚薄隨意,刺孔; Divide the dough into 12 pcs, gently press the dough into the mold, then poke small holes with a fork.

  • 糖加入熱牛奶溶化,待涼;
Add sugar in the hot milk, let cool.

    糖加入熱牛奶溶化,待涼; Add sugar in the hot milk, let cool.

  • 雞蛋打散後加入奶油和放涼的甜牛奶;
Whisk egg and add in cream and the cool milk.

    雞蛋打散後加入奶油和放涼的甜牛奶; Whisk egg and add in cream and the cool milk.

  • 把混合物過篩兩次;
Sieve the mixture twice.

    把混合物過篩兩次; Sieve the mixture twice.

  • 倒進撻內8-9分滿,表面撒點黃金砂糖;
Pour into the mold, sprinkle some brown crystal sugar on top.

    倒進撻內8-9分滿,表面撒點黃金砂糖; Pour into the mold, sprinkle some brown crystal sugar on top.

  • 200度烤15-20分鐘。
Bake for 15-20 mins at 200C till the surface looks golden brown.

    200度烤15-20分鐘。 Bake for 15-20 mins at 200C till the surface looks golden brown.

  • 出爐待涼,趁熱享用。

    出爐待涼,趁熱享用。

  • 沖一杯咖啡香噴噴的!
Serve with a cup of American coffee.

    沖一杯咖啡香噴噴的! Serve with a cup of American coffee.

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gin-gin 62 食譜 107 粉絲

*《英式下午茶糕點製作班》導師* 編寫食譜的初衷是給我墨爾本阿姨參考的,後來發現傭人因此非常興奮,於是繼續,也可讓她的朋友們享受這份幸福感。The very 1st reason for writing such is to share recipes with my aunt in Melbourne, but later on I found my helper loves it too!

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留言

共 7 則
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  • 請問糖什麼時候加 先烤之後再拿出來加嗎!

    不好意思回覆晚了。是進烤箱之前。

  • 魏宜音
    魏宜音

    請問上下火都一樣200度嗎?謝謝

    是的。

  • 魏宜音
    魏宜音

    請問是用上火就可以了嗎?下火不需要嗎?謝謝

    都需要的

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