迷你甘納許千層蛋糕


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原本想做蝶豆花的藍色
沒想到⋯藍色與奶油和蛋黃攪拌後
它就成為綠色了😭
不過沒關係!喜歡各種口味的你們
在加入自己想要的材料吧

份量
2 人份
食材
鮮奶
80g
鮮奶油
50g
淡啤酒🍺
50g
鹽巴
些許
低筋麵粉
65g
糖粉
10g
香草精
些許
無鹽奶油
10g
巧克力脆片餅乾
1包
雞蛋
2隻
紅酒甘納許內餡
苦黑巧克力
50g
紅酒
25-30g
無鹽奶油
10g
鮮奶油
90g
  • 1
    啤酒 鮮奶 鮮奶油 鹽巴 倒入鍋中⋯ 依個人喜好加入顏色或是口味 中小火 攪拌微滾 邊緣冒泡泡即可 大約72度左右 旁邊放涼備用
  • 2
    加入融化的無鹽奶油 雞蛋 低筋麵粉 糖粉 香草精 最後將剛才放涼的牛奶倒入 邊倒入邊攪邊均勻
  • 3
    過篩讓麵糊更細緻 將麵糊用保鮮膜蓋住 冰入冰箱30分鐘-1小時
  • 4
    平底鍋 開中小火 鍋子預熱後 將麵糊平均倒入煎蛋摸內 等待邊緣微焦 中間冒泡表示熟了 用牙籤繞著邊緣轉一圈 將黏在蛋模的麵糊撩起 翻面 等待幾秒
  • 5
    室溫奶油 巧克力 隔水融化 離火後加入紅酒 攪拌均勻 旁邊放涼備用
  • 6
    將鮮奶油打發 至堅挺不滴落的狀態 用刮刀拌入甘納許 順著同方向 攪拌均勻
  • 7
    最後平均鋪上拌好的鮮奶油 一層一層疊上去 在最上層灑上 巧克力脆片餅乾 用小碗反蓋 冰入冰箱 4小時以上 完成❤️
小撇步

最後你們的顏色不會跟我的一樣⋯
因為我無意加了蝶豆花變成綠色
自己覺得顏色有點失敗!
如果喜歡的人可以在煮牛奶時
放入一些蝶豆花染色
在過篩麵糊的時候
順便過篩掉就可以了 😅😅😅

2017/06/30 發表 2,503 瀏覽
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討論共 1 則

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請問放啤酒的用意?可以不放嘛?

8 months ago