檸檬戚風蛋糕

東東🍴隨心廚房
11 食譜 38 粉絲

描述

夏日檸檬口味,酸甜清爽,口感綿密
參考fb配方製作

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

3個
30g
蛋黃糊
3個
30g
40ml
30ml
50ml
少許
其他工具
適量

步驟

  • 備料 三顆蛋,蛋白蛋黃分離 把麵粉、糖分別秤好 再將牛奶、油分裝好 搾檸檬汁 檸檬皮屑可以要加的時候再刨 備好乾燥的六吋中空烤膜 預熱烤箱

  • 將砂糖30g分三次加入蛋白中打發至乾性發泡後變成蛋白霜備用

  • 將砂糖30g加入蛋黃中打發至濃稠狀(可在下方墊一盆溫熱水,加快打發),加入牛奶、油、檸檬汁、檸檬皮屑後攪拌均勻變成蛋黃糊備用

  • 過篩100g低筋麵粉後加入蛋黃糊中拌勻,蛋白霜分三次加入,同一個方向將麵糊拌勻後倒入6吋中空烤膜約八分滿,輕敲烤膜使空氣跑出,烤箱預熱至160度烤30-35分鐘(每廠牌烤箱不同,要自行調整)

    過篩100g低筋麵粉後加入蛋黃糊中拌勻,蛋白霜分三次加入,同一個方向將麵糊拌勻後倒入6吋中空烤膜約八分滿,輕敲烤膜使空氣跑出,烤箱預熱至160度烤30-35分鐘(每廠牌烤箱不同,要自行調整)

  • 筷子插入沒有沾黏就可以了,取出後倒扣在玻璃瓶上冷卻

    筷子插入沒有沾黏就可以了,取出後倒扣在玻璃瓶上冷卻

  • 冷卻後脫模,均勻撒上糖粉即可

    冷卻後脫模,均勻撒上糖粉即可

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