檸檬戚風蛋糕
份量
4
人份
時間
60
分鐘
熱量
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1備料 三顆蛋，蛋白蛋黃分離 把麵粉、糖分別秤好 再將牛奶、油分裝好 搾檸檬汁 檸檬皮屑可以要加的時候再刨 備好乾燥的六吋中空烤膜 預熱烤箱
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2將砂糖30g分三次加入蛋白中打發至乾性發泡後變成蛋白霜備用
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3將砂糖30g加入蛋黃中打發至濃稠狀（可在下方墊一盆溫熱水，加快打發），加入牛奶、油、檸檬汁、檸檬皮屑後攪拌均勻變成蛋黃糊備用
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4過篩100g低筋麵粉後加入蛋黃糊中拌勻，蛋白霜分三次加入，同一個方向將麵糊拌勻後倒入6吋中空烤膜約八分滿，輕敲烤膜使空氣跑出，烤箱預熱至160度烤30-35分鐘（每廠牌烤箱不同，要自行調整） -
5筷子插入沒有沾黏就可以了，取出後倒扣在玻璃瓶上冷卻
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6冷卻後脫模，均勻撒上糖粉即可
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