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檸檬戚風蛋糕

Name: 檸檬戚風蛋糕 by 東東🍴隨心廚房
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 蛋白 3個; 砂糖 30g; [蛋黃糊] 蛋黃 3個; [蛋黃糊] 砂糖 30g; [其他工具] 糖粉 適量; [蛋黃糊] 牛奶 40ml; [其他工具] 六吋中空烤模 一個; [蛋黃糊] 油 30ml; [蛋黃糊] 檸檬汁 50ml; [蛋黃糊] 檸檬皮屑 少許; [蛋黃糊] 低筋麵粉 100g

描述

夏日檸檬口味，酸甜清爽，口感綿密
參考fb配方製作

205 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

蛋白

3個
砂糖

30g

蛋黃糊

蛋黃

3個
砂糖

30g
牛奶

40ml
油

30ml
檸檬汁

50ml
檸檬皮屑

少許
低筋麵粉

100g

其他工具

糖粉

適量
六吋中空烤模

一個

步驟

備料三顆蛋，蛋白蛋黃分離把麵粉、糖分別秤好再將牛奶、油分裝好搾檸檬汁檸檬皮屑可以要加的時候再刨備好乾燥的六吋中空烤膜預熱烤箱
將砂糖30g分三次加入蛋白中打發至乾性發泡後變成蛋白霜備用
將砂糖30g加入蛋黃中打發至濃稠狀（可在下方墊一盆溫熱水，加快打發），加入牛奶、油、檸檬汁、檸檬皮屑後攪拌均勻變成蛋黃糊備用
過篩100g低筋麵粉後加入蛋黃糊中拌勻，蛋白霜分三次加入，同一個方向將麵糊拌勻後倒入6吋中空烤膜約八分滿，輕敲烤膜使空氣跑出，烤箱預熱至160度烤30-35分鐘（每廠牌烤箱不同，要自行調整）
筷子插入沒有沾黏就可以了，取出後倒扣在玻璃瓶上冷卻
冷卻後脫模，均勻撒上糖粉即可