[7 Bakery] 大小朋友都喜歡的巧克力豆餅乾

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香香甜甜的巧克力豆餅乾總是很受歡迎,
不管試了什麼新口味,
孩子們永遠都會再回頭叫我烤巧克力豆餅乾,
喜歡吃手工餅乾的大朋友也常指定這款,
最高記錄是一次烤了八盤,
超過二公斤的餅乾麵糰差點廢了我的手。

找得到的食譜都偏油偏甜,
這是調整過後可維持鬆脆口感又不致於過甜的配方。

一份大概可以烤25~30片

食材

無鹽奶油 80g
90g
巧克力豆 70g
1個
蘭姆酒 1茶匙
低筋麵粉 240g
少許
  • 1奶油切小塊放軟,加糖打到泛白或尾端挺立的狀態
  • 2蛋加入奶油糊中,攪拌均勻 (怕打不勻的話可先將蛋打散)
  • 3加入蘭姆酒拌勻 (主要是為了去腥, 不喜歡酒味的可以省略或用一小匙香草粉代替)
  • 4低筋麵粉+鹽過篩拌勻後分次加入奶油糊,輕輕拌勻 (不可以拌太久,否則麵粉出筋會影響口感)
  • 5加入巧克力豆拌勻
  • 6麵糰分成相同大小的小球,稍微壓平,整齊排放在烤盤中(要預留餅乾變大的空間)
  • 7放入已預熱至180度的烤箱,烤15~20分鐘到表面上色就可以出爐了
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2012/06/07 發表 2.1 萬 瀏覽

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