宮保雞丁

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食材

雞胸肉 400g
花生米 60g
乾辣椒 5-10g
花椒粒 2小匙
青蔥 3根
薑片 5片
蒜粒 5瓣
醃料
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
米酒 1大匙
1小匙
太白粉 0.5大匙
調味料
蠔油 1大匙
辣籽油 1大匙
  • 1先將雞胸肉切丁,加入鹽、醬油、蠔油、米酒、太白粉,將所有醃料拌勻,醃製15分鐘使其入味。
  • 2起鍋,倒油,中小火熱鍋,將醃好的雞胸肉下鍋,開中大火開始拌炒,將雞肉炒至金黃色,炒好的雞胸肉先起鍋備用。
  • 3轉小火,倒油,蔥白、蒜粒、薑片先下鍋,花椒粒下,將辛香料炒出香氣,加入乾辣椒,稍微拌炒均勻,將炒熟的雞肉下鍋,拌炒均勻入味。加入蠔油拌炒均勻;加入辣籽油拌炒均勻,蔥綠最後下鍋,稍微拌炒一下。熄火前灑上花生米,稍微拌炒一下就完成囉!
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2017/06/27 發表 2,238 瀏覽

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