【麵包機食譜】紫薯菠蘿奶酥吐司
描述
做這款吐司有點搞剛，要做波蘿皮，奶酥餡以及麵團但超愛菠蘿胖的朋友，一定要試試喔^^~
有點搞剛，詳細圖文在這兒👇
http://sevenmandy3girl.pixnet.net/blog/post/45105387
份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
奶酥餡
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75克
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60克
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1克
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80克
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15克
看全部食材
步驟
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牛奶+紫薯泥+優格+鹽巴+砂糖先入內鍋，再來放高粉，最後放上酵母開始攪拌
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麵團攪拌約10分鐘後有微薄的薄膜產生，再加入軟化的奶油(我會將奶油像膏狀一樣塗抹在麵團上，降低打不到奶油的情況)
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持續攪打到時間到，薄膜完成，取出麵團滾圓後開始發酵，一直到麵團兩倍大(時間約50~60分)
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取出第一次發酵完成的麵團，拍除大部分氣體後再次滾圓鬆弛15分，.時間到麵團桿呈長條狀，塗抹上奶酥餡，往下捲成長柱狀，兩側在往內收，取出菠蘿皮，桿成比麵團稍大的長方形薄片，利用保鮮膜直接包覆在麵團上收緊黏合 再用刮板割出紋路
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完成後放入鍋內，選擇24發酵功能一小時(天熱可不選發酵行程)，觀察到約八分滿即可進行烘烤(烘烤前可在表面塗點蛋黃液幫助上色)
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時間到立即取出內鍋脫模
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，靜置冷卻至少30~60分再切片食用，表皮才會回潤不乾硬，內部水分較能保留
小撇步
做蔬果泥類的吐司，請先保留10~20C水分，視麵團軟硬度添加，如果水分加完仍覺得沒有到達耳垂感的軟硬度，請再添加慢慢添加水分(因每人蒸出的水分不盡相同)
詳細圖文在這兒👇
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