起風杯子蛋糕

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這次來做戚風杯子蛋糕。
粉好吃哦,大家快來做作看吧!
無添加香草精。
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份量6人份 烹調時間20分鐘

食材

蛋黃糊
蛋黃 3
白砂糖 20g
沙拉油 40cc
牛奶 40cc
低筋麵粉 60g
蛋白霜
蛋白 3
白砂糖 40g
  • 1蛋黃糊: 先把蛋黃加糖打到變淡黃色
  • 2在加入沙拉油、牛奶打均勻
  • 3加入低筋麵粉拌均勻 (不要過度攪拌哦會出筋)
  • 4蛋白霜: 蛋白先用電動攪拌機低速打到粗泡泡 在加入一半的砂糖(可以滴幾滴檸檬汁)再用中高速打
  • 5打到泡泡變細在加入剩下的砂糖 用中高速打到濕性發泡
  • 6濕性發泡(有小勾勾)
  • 7在挖取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊 拌均勻🚫(要小力拌不然會消泡)
  • 8拌均勻後在倒回剛剛的蛋白霜 拌均勻(一樣不能太大力) ⏰烤箱先預熱170
  • 9拌均勻後倒入杯子中 入烤箱170烤20分鐘就可以啦😊😊
  • 10完成後可以在表面撒一些糖粉
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小撇步

一下是要注意的事項哦
1.麵粉不能拌太久哦(會出筋)
2.蛋黃糊和蛋白霜混合中拌不能太大力(會消泡)

2017/06/25 發表 1,842 瀏覽

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請問一下你的模的尺寸大小~~~?

4 months ago