培根金針雞腿捲
描述
烤箱料理，只要事先醃好雞肉，晚餐就能輕鬆將美味上桌。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將雞腿排洗淨，白色帶筋糾結處以及較厚處均用刀稍微劃開。
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將雞肉放入袋中，加入淬釀和風醬油1.5大匙、味霖1.5小匙、胡椒粉適量、米酒1大匙、蔥段適量、薑片3片、拍裂的蒜瓣，然後於袋外搓揉約2分鐘助其入味並使醬汁均勻分布。之後冷藏醃製6小時以上。
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烤箱先以180度預熱。取出醃好的肉，撥去醃料，雞皮面朝下置於鋁箔紙上，將培根、金針菇置於雞腿排中間以下的位置（需酌量，才不會包不太起來）。
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將雞腿排由下往上捲起（捲緊些；雞皮在外，料在裡頭），鋁箔紙將其包緊於內（盡量包緊，打開時才會漂亮不散開），捲成糖果狀。並刺些小洞，讓雞汁在烤時可以流出（據說這樣肉較能捲緊）。
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將烤盤鋪一層鋁箔紙，將兩個包好的雞捲置於其上，放進烤箱，以180度烤約8-10分鐘。
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雞腿捲烤時，準備用來刷雞腿的醬汁：淬釀醬油露0.5大匙、味霖0.5小匙，混合均勻即可。烤約8-10分鐘後取出，小心打開鋁箔紙，在表面（雞皮）刷上二次醬汁。
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刷完醬汁後，鋁箔紙不用包起，直接送進烤箱，烤約8分鐘至熟且上色，悶1、2分鐘即可取出。
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放一下不太燙手時即可切片，雞汁回淋於上即可享用。
