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烤箱料理,只要事先醃好雞肉,晚餐就能輕鬆將美味上桌。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
去骨雞腿排
2片
淬釀和風醬油
1.5大匙
味霖
1.5小匙
米酒
1大匙
蔥段
適量
蒜瓣
2-3瓣
薑片
3片
胡椒粉
適量
刷雞肉醬汁
淬釀醬油露
0.5大匙
味霖
0.5小匙
  • 1
    將雞腿排洗淨,白色帶筋糾結處以及較厚處均用刀稍微劃開。
  • 2
    將雞肉放入袋中,加入淬釀和風醬油1.5大匙、味霖1.5小匙、胡椒粉適量、米酒1大匙、蔥段適量、薑片3片、拍裂的蒜瓣,然後於袋外搓揉約2分鐘助其入味並使醬汁均勻分布。之後冷藏醃製6小時以上。
  • 3
    烤箱先以180度預熱。取出醃好的肉,撥去醃料,雞皮面朝下置於鋁箔紙上,將培根、金針菇置於雞腿排中間以下的位置(需酌量,才不會包不太起來)。
  • 4
    將雞腿排由下往上捲起(捲緊些;雞皮在外,料在裡頭),鋁箔紙將其包緊於內(盡量包緊,打開時才會漂亮不散開),捲成糖果狀。並刺些小洞,讓雞汁在烤時可以流出(據說這樣肉較能捲緊)。
  • 5
    將烤盤鋪一層鋁箔紙,將兩個包好的雞捲置於其上,放進烤箱,以180度烤約8-10分鐘。
  • 6
    雞腿捲烤時,準備用來刷雞腿的醬汁:淬釀醬油露0.5大匙、味霖0.5小匙,混合均勻即可。烤約8-10分鐘後取出,小心打開鋁箔紙,在表面(雞皮)刷上二次醬汁。
  • 7
    刷完醬汁後,鋁箔紙不用包起,直接送進烤箱,烤約8分鐘至熟且上色,悶1、2分鐘即可取出。
  • 8
    放一下不太燙手時即可切片,雞汁回淋於上即可享用。
2017/06/25 發表 976 瀏覽
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