OREO生乳酪蛋糕（6吋、免烤箱）
食材
步驟
-
餅乾體～OREO餅乾壓碎後（越碎越好），我用食物料理機打碎，加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。（餅乾不用去內餡）
-
-
倒入底部舖好烘焙紙的6吋的活底蛋糕模裏確實壓平壓緊實，放在冰箱冷藏30分鐘。
-
動物性鮮奶油用中速打至5～6分發，打至濃稠的樣子即可，放冰箱冷藏備用。
-
鍋內放奶油乳酪（室溫回軟➕切小塊會更好操作）➕細砂糖。
-
用隔水加熱的方式，攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地。
-
吉利丁粉倒入冷開水中，泡5分鐘，等待吉利丁粉完全吸水澎漲，再用隔水加熱到成液體備用。 💡每個品牌的吉利丁粉操作會不同，我買的是需要泡水，有些不用泡水，購買前要記得詢問店家喔。
-
加入剛剛泡好的吉利丁液攪拌均勻。
-
冰箱取出打發的動物性鮮奶油，與乳酪糊翻拌均勻。
-
照片是翻拌均勻後的樣子。
-
取個乾淨的碗，用麵粉篩網過篩一次乳酪糊。
-
倒入模具裏，左右搖晃讓起司糊平整，在桌面上輕震幾次震出小氣泡，放冰箱冷凍30分鐘即可。
-
表面裝飾～將OREO餅乾敲碎，不需要敲得太碎，留點顆粒。（我的餅乾量使用50g，同樣的～餅乾不需要去內餡）
-
舖在蛋糕的外圍一圈，這時的蛋糕放冰箱冷藏至少6個小時以上或冰到隔天。
-
脫模～用吹風機吹模具的周圍，每一個地方吹個20秒左右，模具底部放個沒有耳朵的杯子，將模具往下壓就可以脫模了。
-
底部有舖烘焙紙，拿個抹刀或是蛋糕鏟子，平行插入底部再往前移即可脫模底部。（我是用蛋糕鏟）
-
鮮奶油有打發，吃起來會比較綿密喔^_^
-
💡若是要用吉利t粉：（用一樣的克數）奶油乳酪➕細砂糖用隔水加熱攪拌均勻（乳酪糊），動物性鮮奶油吉利t➕冷開水50g（配方外）混合均勻，用小火加熱6～7分鐘到吉利t完全融化，趁熱倒入乳酪糊中混合均勻，再倒入模具裏冷藏。請注意！用吉利t做所有材料都必須是室溫狀態，否則吉利t會瞬間凝固造成失敗喔。
-
💡用吉利丁片做法：用相同的克數，將吉利丁片泡在冰塊開水中（配方外），冰塊水的量要足夠到可以完全將吉利丁片壓入水中，泡5分鐘，泡軟後撈起擰乾多的水份，在起司糊攪拌均勻後直接放入再攪拌均勻即可。（冰塊水只是要將吉利丁片泡軟，泡軟後的冰塊水是不需要的喔）
-
密封冷藏保存約8～10天，密封冷凍可以保存2～3個月，要吃之前放冷藏結凍即可。
-
若要換其他尺寸的模具，材料要怎麼算，這張圖請仔細看，左邊是原食譜的尺寸，最上面是你要做的尺寸，直接對應《相乘》就可以找到答案了。
小撇步
💡要用塊狀的奶油乳酪(cream cheese)，不要用到奶油乳酪抹醬。
💡這個配方也可以使用5吋的模具做。
💡若是使用卡夫的奶油乳酪，包裝上會寫卡夫乾酪，是一樣的東西喔。
💡鮮奶油可以用牛奶替代，但是吉利丁粉的用量要增加一倍，而且少了香濃的口感^_^
