蛋蛋的幸福【麥典實作工坊麵包專用粉】


麥典實作工坊
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義式麵糰美味三部曲- 蛋蛋的幸福,用義式麵糰,變化多層次的美味。麵糰、搭配培根與雞蛋做出高顏質高美味的麵包。烤培出來不僅麵包香氣怡人、 一口咬下,蛋黃更會大爆漿,滑順又可口。

最適合當早餐的蛋蛋的幸福,讓你從一日從早晨充滿活力與幸福ヾ(●´▽`●)ノ

份量
6 人份
時間
180 分鐘

食材

  • 鹽、細砂糖、水與其他粉料先混合並加入酵母粉均勻溶解,再加入麵粉與橄欖油,揉至麵糰拉開會產生薄膜。(可參考使用麥典333優雅揉手法https://icook.tw/recipes/168240)。

    鹽、細砂糖、水與其他粉料先混合並加入酵母粉均勻溶解,再加入麵粉與橄欖油,揉至麵糰拉開會產生薄膜。(可參考使用麥典333優雅揉手法https://icook.tw/recipes/168240)。

  • 讓揉好的麵糰在室溫下進行基本發酵,約60分鐘。
麵糰表面蓋上濕布或是保鮮膜可防止表面乾皮喔^^

    讓揉好的麵糰在室溫下進行基本發酵,約60分鐘。 麵糰表面蓋上濕布或是保鮮膜可防止表面乾皮喔^^

  • 將麵糰進行分割滾圓,麵糰分割成每份重量為50g,可分成18顆,依分割順序進行滾圓。

    將麵糰進行分割滾圓,麵糰分割成每份重量為50g,可分成18顆,依分割順序進行滾圓。

  • 滾圓後放在烤盤上,蓋上保鮮膜,讓麵糰鬆弛20分鐘。

    滾圓後放在烤盤上,蓋上保鮮膜,讓麵糰鬆弛20分鐘。

  • 將烤模底部抹上少許橄欖油,麵糰稍微擀平,放入烤模中。

    將烤模底部抹上少許橄欖油,麵糰稍微擀平,放入烤模中。

  • 將麵糰像壓塔皮一樣,底部壓薄、將邊邊的麵糰均勻推高至約1/2模高。
(烤模 型號為SN6031,尺寸: 上徑10CM*下徑8CM*高約2CM)

    將麵糰像壓塔皮一樣,底部壓薄、將邊邊的麵糰均勻推高至約1/2模高。 (烤模 型號為SN6031,尺寸: 上徑10CM*下徑8CM*高約2CM)

  • 在溫度約30℃環境進行最後發酵約40-50分鐘(當麵糰發至約2倍大即可),麵糰可先刷上蛋白液增加烤色。

    在溫度約30℃環境進行最後發酵約40-50分鐘(當麵糰發至約2倍大即可),麵糰可先刷上蛋白液增加烤色。

  • 平鋪2片烤過或煎熟的培根,擠上蕃茄醬再撒上適量黑胡椒粒。

    平鋪2片烤過或煎熟的培根,擠上蕃茄醬再撒上適量黑胡椒粒。

  • 在麵糰的凹槽中間打入一顆全蛋。

    在麵糰的凹槽中間打入一顆全蛋。

  • 入爐烤焙,上火180 / 下火230度C烤14-15分鐘。

    入爐烤焙,上火180 / 下火230度C烤14-15分鐘。

  • 出爐冷卻後,麵包中間擠上蕃茄醬,並灑上洋香菜葉點綴。

    出爐冷卻後,麵包中間擠上蕃茄醬,並灑上洋香菜葉點綴。

  • 蛋蛋的幸福,幸福上桌 。

    蛋蛋的幸福,幸福上桌 。

小撇步

烤模 :型號-SN6031 (尺寸: 上徑10CM*下徑8CM*高2CM)

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