太陽蛋麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】
描述
義式麵糰美味三部曲- 太陽蛋麵包，用義式麵糰，變化多層次的美味。麵糰、搭配培根與雞蛋做出高顏質高美味的麵包。烤培出來不僅麵包香氣怡人、 一口咬下，蛋黃更會大爆漿，滑順又可口。
最適合當早餐的蛋蛋的幸福，讓你從一日從早晨充滿活力與幸福ヾ(●´▽｀●)ノ
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
-
鹽、細砂糖、水與其他粉料先混合並加入酵母粉均勻溶解，再加入麵粉與橄欖油，揉至麵糰拉開會產生薄膜。(可參考使用麥典333優雅揉手法https://icook.tw/recipes/168240)。
-
讓揉好的麵糰在室溫下進行基本發酵，約60分鐘。 麵糰表面蓋上濕布或是保鮮膜可防止表面乾皮喔^^
-
將麵糰進行分割滾圓，麵糰分割成每份重量為50g，可分成18顆，依分割順序進行滾圓。
-
滾圓後放在烤盤上，蓋上保鮮膜，讓麵糰鬆弛20分鐘。
-
將烤模底部抹上少許橄欖油，麵糰稍微擀平，放入烤模中。
-
將麵糰像壓塔皮一樣，底部壓薄、將邊邊的麵糰均勻推高至約1/2模高。 (烤模 型號為SN6031，尺寸: 上徑10CM*下徑8CM*高約2CM)
-
在溫度約30℃環境進行最後發酵約40-50分鐘(當麵糰發至約2倍大即可)，麵糰可先刷上蛋白液增加烤色。
-
平鋪2片烤過或煎熟的培根，擠上蕃茄醬再撒上適量黑胡椒粒。
-
在麵糰的凹槽中間打入一顆全蛋。
-
入爐烤焙，上火180 / 下火230度C烤14-15分鐘。
-
出爐冷卻後，麵包中間擠上蕃茄醬，並灑上洋香菜葉點綴就完成了。
小撇步
烤模 :型號-SN6031 (尺寸: 上徑10CM*下徑8CM*高2CM)
