黃金枕頭

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新菜試做,同事表示還不錯
好在還有剩這些讓我拍照
其實就是炸餛飩只是把外型改得像枕頭一樣而已
因為常咬到只有皮的部分結果把嘴巴給割傷了
於是改個包法 吃到最後一口都還咬得到肉

食材

餛飩皮 數張
絞肉 一斤
荸薺 3顆
濕木耳 2片
適量
白胡椒粉 適量
香油 適量
太白粉 適量
素蠔油 適量
  • 1餛飩皮對半切備用 絞肉用食物調理機絞成肉泥,沒有機器只有乖乖手動了,請拿出吃奶力氣切摔打成泥
  • 2濕木耳與荸薺切碎和調味料一起加進肉泥裡混和 接下來請把它當成麵團使勁地揉,會黏手就加些太白粉 直到完全混和均勻不黏手不散開為止
  • 3先橫擺半片餛飩皮,放上揉好的肉團,然後再直擺半片餛飩皮,像三明治一樣將肉給包在中間,開口處以太白粉水黏起來 若不想那麼麻煩就是一張完整的皮肉置中四個角角收進來一樣粉水黏口
  • 4油炸至金黃就能撈起來瀝油偷吃了 在表面灑層太白粉可“暫時”預防潮濕破皮沾黏
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小撇步

在攪的過程中請記得把肉筋給挑出來
太白粉可以換成蛋清一顆
包的過程中手一定要乾,可以拍些粉以免濕氣讓皮破掉
千萬不要學我灑麵粉,炸出來都像灑了糖粉一樣不金黃漂亮

2017/06/23 發表 584 瀏覽

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