蔥花麵包
描述
蔥仔胖~~簡單又美味的麵包，也是小時候的回憶^^
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
-
先將食材分別量好要的份量後備用。
-
除了奶油之外，將其他材料全部倒入鋼盆中揉至麵糰呈光滑狀。
-
再加入室溫軟化的奶油，揉至產生薄膜。
-
在室溫的環境下，讓麵糰發酵60分鐘。
-
將基本發酵好的麵糰進行分割，麵糰分成每份重量為20g，大約可分成24顆。 將每個分好的麵糰依序進行滾圓。蓋上溼布，讓麵糰鬆弛20分鐘。
-
將麵糰三顆為一組排在一起，再用刀片在每顆麵糰剪一刀，這樣可使麵糰在最後發酵結束後表面容易裂開，方便鋪上青蔥料。
-
用有發酵功能的烤箱，放在烤箱裡後發約30~40分鐘。
-
待後發完成後，均勻刷上全蛋液，並鋪上青蔥餡約30~35g。
-
入爐烤焙，上/下火 220/180℃ 大約烤8-9分鐘，視每個人的烤箱而定，顏色有上色即可。
小撇步
1.將青蔥洗淨晾乾後，切約0.5cm備用。
2.將白胡椒粉、糖、鹽與蛋液充份拌勻。
3.將青蔥與豬油拌勻後加上2，即可放至麵團上。
