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低熱量天熱開胃菜-手撕涼拌笳子 Asian Eggplant Salad

低熱量天熱開胃菜-手撕涼拌笳子 Asian Eggplant Salad

描述

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食材

材料
調味料

步驟

  • 1.將茄子切段，以電鍋蒸軟後，待涼用手撕成條狀。

    1.將茄子切段，以電鍋蒸軟後，待涼用手撕成條狀。

  • 2.抓一把白芝蔴丟入平底鍋中烘香後取出搗碎。

  • 3.將所有調味料拌勻，醬油和冷水比例為1:2。

  • 4.將醬汁淋上茄子上就完成啦~

    4.將醬汁淋上茄子上就完成啦~

小撇步

1. 茄子通常以炸的方式處理，高溫油炸一下就熟了，
若是以大同電鍋蒸熟，鍋內放1杯水，電鍋鍵跳起後再放1杯水蒸一次。
茄子不怕蒸老，且不熟的茄子含有茄碱(solanine)，攝取過多會發生中毒。

2. 蒸茄子最怕的就是茄衣變色，看起來很不美觀，
在蒸茄子的時後不要沾到水，就不會變色喔。

3. 若要判別茄子是否熟透：用筷子一扎就透過茄子且軟軟的就是熟透了。

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