低熱量天熱開胃菜-手撕涼拌笳子 Asian Eggplant Salad

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食材

材料
茄子 2條
調味料
蔥花 1大匙
香菜末 1大匙
蒜末 2瓣
辣椒切末 1條
香油 少許
白芝蔴 少許
醬油冷水 1:2
  • 11.將茄子切段,以電鍋蒸軟後,待涼用手撕成條狀。
  • 22.抓一把白芝蔴丟入平底鍋中烘香後取出搗碎。
  • 33.將所有調味料拌勻,醬油和冷水比例為1:2。
  • 44.將醬汁淋上茄子上就完成啦~
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小撇步

1. 茄子通常以炸的方式處理,高溫油炸一下就熟了,
若是以大同電鍋蒸熟,鍋內放1杯水,電鍋鍵跳起後再放1杯水蒸一次。
茄子不怕蒸老,且不熟的茄子含有茄碱(solanine),攝取過多會發生中毒。

2. 蒸茄子最怕的就是茄衣變色,看起來很不美觀,
在蒸茄子的時後不要沾到水,就不會變色喔。

3. 若要判別茄子是否熟透:用筷子一扎就透過茄子且軟軟的就是熟透了。

2012/05/30 發表 8,316 瀏覽

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