低熱量天熱開胃菜-手撕涼拌笳子 Asian Eggplant Salad

1. 茄子通常以炸的方式處理，高溫油炸一下就熟了，
若是以大同電鍋蒸熟，鍋內放1杯水，電鍋鍵跳起後再放1杯水蒸一次。
茄子不怕蒸老，且不熟的茄子含有茄碱(solanine)，攝取過多會發生中毒。

2. 蒸茄子最怕的就是茄衣變色，看起來很不美觀，
在蒸茄子的時後不要沾到水，就不會變色喔。

3. 若要判別茄子是否熟透：用筷子一扎就透過茄子且軟軟的就是熟透了。