低熱量天熱開胃菜-手撕涼拌笳子 Asian Eggplant Salad
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食材
材料
茄子
2條
調味料
蔥花
1大匙
香菜末
1大匙
蒜末
2瓣
辣椒切末
1條
香油
少許
白芝蔴
少許
醬油冷水
1:2
-
11.將茄子切段，以電鍋蒸軟後，待涼用手撕成條狀。 -
22.抓一把白芝蔴丟入平底鍋中烘香後取出搗碎。
-
33.將所有調味料拌勻，醬油和冷水比例為1:2。
-
44.將醬汁淋上茄子上就完成啦~
小撇步
1. 茄子通常以炸的方式處理，高溫油炸一下就熟了，
若是以大同電鍋蒸熟，鍋內放1杯水，電鍋鍵跳起後再放1杯水蒸一次。
茄子不怕蒸老，且不熟的茄子含有茄碱(solanine)，攝取過多會發生中毒。
2. 蒸茄子最怕的就是茄衣變色，看起來很不美觀，
在蒸茄子的時後不要沾到水，就不會變色喔。
3. 若要判別茄子是否熟透：用筷子一扎就透過茄子且軟軟的就是熟透了。