♫【滷味ㄍㄚˋ的酸菜yo】


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每次吃滷味總會請老闆ㄍㄚˋ多一點酸菜yo
其實這挺簡單,而且做起來也不輸滷味攤唷.
美魔女Jolyn來DIY【滷味ㄍㄚˋ的酸菜yo】,
這個可以保存的小菜,無論配任何正餐也都很棒唷...
∩_∩一起來做這一道小菜吧.

食材
主食材
市售酸菜
約15小根
佐料
蒜蓉
3大匙
辣椒
1大匙
調味
雞粉
1小匙
白砂糖
3.5大匙
香油
3大匙
  • 1
    將酸菜泡水再5-6小時換水至可入口的淡鹹味後(我泡約1天半),再切段分出梗/葉,2盤備用
  • 2
    倒入酸菜梗的部份,熱鍋將水份完全炒乾,再起鍋 (酸菜葉比照辦理)
  • 3
    3大匙香油熱鍋
  • 4
    置入蒜蓉爆香
  • 5
    加入1大匙碎辣椒(也可手切生辣椒)
  • 6
    拌炒至冒泡如圖
  • 7
    加入酸菜梗拌炒,約1分鐘
  • 8
    加入3.5大匙砂糖&雞粉1小匙拌炒1分鐘,即可盛盤 (酸菜葉作法也比照3-8步驟另外炒一次)
  • 9
    ((涼後封保鮮盒置入冰箱1天)) 入味囉......盛盤即可食用....
  • 10
    近看那油亮的酸菜,吃下去甜鹹酸的....^^真是開胃
  • 11
    我照的是梗,其實保鮮盒一盒梗,一盒葉子,分開作唷....
小撇步

【美魔女xJolyn】say:
1.這是可以做出保鮮盒600ml*2盒的食材
2.成本約65元
3.辣椒、蒜蓉可自行控制量

2012/05/30 發表 2.0 萬 瀏覽
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