收藏 125 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
湯種麵團
高筋麵粉
50g
滾水
50g
主麵團
湯種麵團
全部
高筋麵粉
250g
雞蛋
1顆
速發酵母
3/4茶匙
1/2茶匙
細白砂糖
30g
全脂奶粉
1大匙
85ml
無鹽奶油
30g
表面裝飾
雞蛋
1顆
2茶匙
  • 1
    先做湯種麵團 滾水倒入高筋麵粉中,用湯匙快速攪拌均勻
  • 2
    將攪拌均勻的麵糊放涼後放冰箱冷藏
  • 3
    將所有材料(奶油除外)放入攪拌盆中攪拌搓揉成為一個不黏手均勻的麵團
  • 4
    加入奶油,繼續搓揉甩打麵團到麵團可以撐出薄膜的狀態即可
  • 5
    麵團滾圓後放入保鮮盒,蓋上蓋子
  • 廣告

  • 6
    做第一次發酵約1.5小時或到麵團變成2倍大
  • 7
    發酵完成,取出麵團,將麵團壓扁空氣擠出,再將麵團分成二分後滾圓,休息20分鐘讓麵筋鬆弛
  • 8
    休息好的麵糰用擀麵棍擀成長條形
  • 9
    由短向捲起
  • 10
    捲好的麵糰收口朝下
  • 11
    放入烤盒中
  • 12
    放入烤箱或蓋上保鮮膜做第二次發酵約50分鐘到接近滿模
  • 13
    麵團表面塗上雞蛋液 烤箱預熱210度後將烤盒放入烤箱烘烤45分鐘到表面金黃即可出爐 出爐後將吐司倒出,放鐵網架上放涼
2017/06/19 發表 2,582 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣