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sharry
59 食譜 162 粉絲

湯種白吐司

湯種白吐司
152 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

湯種麵團
主麵團
表面裝飾

步驟

  • 先做湯種麵團
滾水倒入高筋麵粉中,用湯匙快速攪拌均勻

    先做湯種麵團 滾水倒入高筋麵粉中,用湯匙快速攪拌均勻

  • 將攪拌均勻的麵糊放涼後放冰箱冷藏

    將攪拌均勻的麵糊放涼後放冰箱冷藏

  • 將所有材料(奶油除外)放入攪拌盆中攪拌搓揉成為一個不黏手均勻的麵團

    將所有材料(奶油除外)放入攪拌盆中攪拌搓揉成為一個不黏手均勻的麵團

  • 加入奶油,繼續搓揉甩打麵團到麵團可以撐出薄膜的狀態即可

    加入奶油,繼續搓揉甩打麵團到麵團可以撐出薄膜的狀態即可

  • 麵團滾圓後放入保鮮盒,蓋上蓋子

    麵團滾圓後放入保鮮盒,蓋上蓋子

  • 做第一次發酵約1.5小時或到麵團變成2倍大

    做第一次發酵約1.5小時或到麵團變成2倍大

  • 發酵完成,取出麵團,將麵團壓扁空氣擠出,再將麵團分成二分後滾圓,休息20分鐘讓麵筋鬆弛

    發酵完成,取出麵團,將麵團壓扁空氣擠出,再將麵團分成二分後滾圓,休息20分鐘讓麵筋鬆弛

  • 休息好的麵糰用擀麵棍擀成長條形

    休息好的麵糰用擀麵棍擀成長條形

  • 由短向捲起

    由短向捲起

  • 捲好的麵糰收口朝下

    捲好的麵糰收口朝下

  • 放入烤盒中

    放入烤盒中

  • 放入烤箱或蓋上保鮮膜做第二次發酵約50分鐘到接近滿模

    放入烤箱或蓋上保鮮膜做第二次發酵約50分鐘到接近滿模

  • 麵團表面塗上雞蛋液
烤箱預熱210度後將烤盒放入烤箱烘烤45分鐘到表面金黃即可出爐
出爐後將吐司倒出,放鐵網架上放涼

    麵團表面塗上雞蛋液 烤箱預熱210度後將烤盒放入烤箱烘烤45分鐘到表面金黃即可出爐 出爐後將吐司倒出,放鐵網架上放涼

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sharry 59 食譜 162 粉絲

因為民宿的一堂課 從此入了烘焙坑....

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