適合夏天的檸檬糖霜磅蛋糕（無泡打粉）
描述
外酥內軟，帶酸甜檸檬香的蛋糕很適合一邊喝茶一邊享用。內含作法跟我的失敗挫折小筆記，教你如何趨吉避凶，安心做出檸檬（磅）蛋糕。
食譜參考：
http://mariasmenu.com/desserts/lemon-drizzle-cake
部落格圖文詳細版：http://faileverywhere.blogspot.tw/2017/06/lemon-drizzle-cake.html?m=1
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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準備好材料，過篩的過篩，退冰的退冰。 烤箱預熱180度。
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在大碗中，加入奶油與細砂糖，打發奶油直至「柔軟蓬鬆」、「體積變大」、「成絨毛狀」。
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如果不確定有沒有變大、有沒有泛白，可以在打之前用手機拍張照，打之後再拍一張前後對比。
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一次加一點蛋液至打發的奶油內，直到奶油完全吸收蛋液再繼續加。
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加入麵粉，用切拌的方式拌勻，直到看不到麵粉。
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倒入模具，表面抹平，進烤箱。烤約40分鐘。要確認有沒有熟可以用竹籤戳進蛋糕，看有沒有沾黏來判斷。
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將另一顆檸檬的皮屑與25G砂糖混合後放在旁邊。
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將該檸檬的檸檬汁擠進平底鍋中。加入剩下的砂糖到檸檬汁中，小火加熱，常常攪拌。糖融化後，繼續燉煮約3-4分鐘，直到變成糖漿。
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蛋糕烤熟後，將步驟7的檸檬屑+糖灑在表面，再將糖漿淋上，待涼。 沒有意外的話，不用中途畫一刀，蛋糕表面也會自然出現突起的漂亮裂痕。
小撇步
1. 奶油確實軟化（如果外軟內硬會打得很辛苦）
2. 蛋確實室溫（最好前一天就拿出來了）
3. 奶油確實打發（這點非常重要，基本上成敗關鍵就在這裡了！！）
※ 更詳細的內容跟、圖文與失敗經驗談，歡迎到我的部落格「挫折廚房」：http://faileverywhere.blogspot.com/2017/06/lemon-drizzle-cake.html
