💯阿基師牌🍥黃金鮭魚炒飯🍥


Yi Wen Cai
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份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
3碗/3人份
一大片
少量
調味料
適量
少量
  • 1
    如何讓米飯和蛋汁融合,形成微濕潤,口感卻剛好,且粒粒分明,吃起來有蛋香味呢?阿基師的撇步偷偷告訴你。
  • 2
    用電鍋將白米煮成飯,因為加入蛋汁後,米飯會吸收汁液,讓米飯微濕潤且飽滿,所以我煮米的水有比平常少一點,讓煮熟的米飯稍微乾硬。 如果能用隔夜飯,會更👍唷。
  • 3
    如果白米是當天剛煮好的,請吹涼,吹涼後將蛋黃加入飯鍋內,留下蛋白的部份。 將加入鍋內的蛋黃抓混,和白米飯融為一體,在倒入炒菜鍋內,炒散,會變成粒粒分明的金黃色唷。
  • 4
    炒散後,將剛剛留下的蛋白倒入炒過的飯中,繼續炒熟,蛋白會快速的再與黃金色的炒飯混為一體。
  • 5
    我忘記拍到鮭魚的部份了,總之就是把整片的鮭魚煎半生熟,保有水份後起鍋,待涼搗碎,可以直接用手去除刺,把魚肉剝下用刀子剁碎。 將剁碎的鮭魚依序加入炒熱的黃金炒飯內。
  • 6
    再將鮭魚炒散,這時候香氣撲鼻了,而且粒粒分明。 待鮭魚也融為一體後,加入調味料的部份,略炒30秒。
  • 7
    起鍋裝盤後,再撒上蔥珠花,完全。
小撇步

💡黃金鮭魚炒飯也可以當幼兒副食品,香噴噴的寶寶會很喜歡唷,而且米飯微濕潤,寶寶吃也不會太乾。

2017/06/17 發表 7,801 瀏覽
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