黑胡椒炒菇雞★非市售醬料版


梁小蝶
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不用市售現成醬料,
這是以一般家裡常備調味料做的黑胡椒風味料理,
吸飽醬汁的金針菇,鹹香辛辣風味濃厚~
配上鮮嫩多汁的雞胸肉丁,
簡單又夠味~非常下飯唷!
(2人份,1人份約120大卡)

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45082296

食材
1片(約200g)
1包
2小匙
1/2小匙
1/4小匙
1/2小匙
100cc
  • 1
    雞胸肉切塊,放入密封盒中再倒入鹽水,醃漬至少1小時
  • 2
    金針菇連同袋子切除根部,沖洗後剝成一段一段
  • 3
    少許油熱鍋,先入金針菇炒軟後,放入雞胸肉,蓋上鍋蓋以小火悶煎2分鐘
  • 4
    待雞肉的邊緣泛白後,加入素蠔油、黑胡椒粒及蒜粉,快速翻炒均勻
  • 5
    再蓋上鍋蓋悶煎2~3分鐘至肉熟收汁,即可盛盤~
小撇步

1.金針菇連同袋子切除根部,就不用擔心拆包裝時金針菇被泥沙弄髒
2.金針菇及醃漬後的雞肉在煮的時候都會出水,藉由悶煎可以幫助食材更快熟成~
3.若翻炒時收汁太快,可再加1~2大匙水後再悶煎,以免燒焦

2017/06/15 發表 1,931 瀏覽
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