紅燒竹筍豬小排

排骨洗淨，汆燙後瀝乾水份；竹筍煮熟切塊，加入一大匙醬油拌勻備用；香菇泡水切塊；紅蘿蔔洗淨去皮切塊

熱油鍋，爆香蔥薑蒜、香菇，取出爆香過的蔥薑蒜、香菇。原鍋倒入少許糖炒至融化即可（避免炒焦了），放入汆燙過的排骨，入鍋拌，讓排骨均勻地裹上金黃糖色（若使用鑄鐵鍋或具有塗層之鍋具，應避免排骨直接在此類鍋中拌炒，以免骨頭刮傷塗層）。

淋入少許米酒在排骨上，加入八角，爆香過的蔥薑蒜、香菇，處理好的竹筍、紅蘿蔔，再倒入適量醬油拌一拌。再加入適量水，液體份量要能淹過肉排食材等，中大火煮滾後，轉小火燒1～2個小時（視鍋具不同調整時間），煮至肉質Q軟、食材入味，再開大火收汁即可。