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Melinda Li 料理之美好
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紅燒竹筍豬小排

紅燒竹筍豬小排

描述

夏日吃筍的季節,竹筍清甜又富含纖維,搭配其他蔬菜和豬小排紅燒。待小火慢燒至醬汁入味,就是一道營養下飯的家常料理!

87 說讚

食材

步驟

  • 排骨洗淨,汆燙後瀝乾水份;竹筍煮熟切塊,加入一大匙醬油拌勻備用;香菇泡水切塊;紅蘿蔔洗淨去皮切塊

  • 熱油鍋,爆香香菇,取出爆香過的香菇。原鍋倒入少許糖炒至融化即可(避免炒焦了),放入汆燙過的排骨,入鍋拌,讓排骨均勻地裹上金黃糖色(若使用鑄鐵鍋或具有塗層之鍋具,應避免排骨直接在此類鍋中拌炒,以免骨頭刮傷塗層)。

  • 淋入少許米酒在排骨上,加入八角,爆香過的香菇,處理好的竹筍紅蘿蔔,再倒入適量醬油拌一拌。再加入適量水,液體份量要能淹過肉排食材等,中大火煮滾後,轉小火燒1~2個小時(視鍋具不同調整時間),煮至肉質Q軟、食材入味,再開大火收汁即可。

小撇步

1. 豬小排也可以其他豬肉部位替代

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Melinda Li 料理之美好 208 食譜 605 粉絲

Everyone can cook !從愛出發,用心學習,有機會就下廚料理。烹飪能豐富生活體驗,也思索食的核心價值!熱愛料理,期許每次一點進步與變化,在傳統與創新中激盪,讓舌尖上的感動與分享的快樂,開啟美好生活的一扇窗~

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